Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte

Découvrez ce burger bahn mi vietnamien revisité avec porc confit et cornichons de carotte, cuit entièrement au Thermomix TM7 pour un résultat parfait.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cuisson vapeur - Le Varoma cuise les pains à la vapeur pendant que le porc confit lentement dans le bol. [Cuisson vapeur]
  • Précision température - Le Thermomix maintient une basse température constante pour confire le porc comme dans un restaurant français. [Contrôle température]
  • Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare les cornichons de carotte, marine la viande et cuit les pains simultanément. [Multifonctionnalité]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 45 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge frais
  • 500 g de viande de porc en morceaux, découennée
  • 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre moulu
  • 770 g d'eau
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure boulangère sèche
  • 15 g d'huile végétale

Bereidingswijze

  1. Mettre 1 gousse d'ail et le piment dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter la viande, la sauce de poisson, ½ c. à café de sel et de poivre, puis hacher 20 sec/vitesse 6. Diviser la viande en 4 portions égales et les aplatir en une galette ronde et plate (env. 1 cm d'épaisseur). Réserver au frais sur une assiette. Nettoyer le bol.
  3. Mettre 150 g d'eau, 2 pincées de sucre et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 min/37°C/vitesse 2. Pendant ce temps, huiler le Varoma et le plateau vapeur, puis réserver.
  4. Ajouter la farine, l'huile et ½ c. à café de sel, puis activer le mode Pétrin /2 min. Transvaser la pâte sur un plan de travail et avec les mains huilées, diviser en 4 portions égales, puis former chaque portion en une boule. Mettre 2 boules dans le Varoma préparé et 2 boules sur le plateau vapeur préparé. Insérer le plateau vapeur dans le Varoma, insérer le couvercle du Varoma, puis réserver pendant 30 minutes. Pendant ce temps, à l'aide d'un Économe, tailler les carottes et le radis en lanières (env. 8 x 2 cm), puis les réserver dans un récipient. Nettoyer le bol.
  5. Mettre 1 gousse d'ail et les feuilles de coriandre dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.