Burger de bahn mi à la vapeur avec cornichons de carotte
Ce burger banh mi à la vapeur revisite le sandwich vietnamien avec un steak de porc haché au TM7, cuit doucement au Varoma et garni de cornichons de carotte et daïkon marinés au vinaigre de riz. La sauce sriracha et le nuoc mâm apportent le piquant signature. Un plat principal asiatique moelleux, léger et parfumé, parfait avec votre robot cuisine.
À propos de cette recette
Le burger banh mi à la vapeur Thermomix TM7 est la rencontre surprenante entre le sandwich de rue vietnamien et le burger occidental, préparé entièrement dans votre robot cuisine. Si vous cherchez une recette de burger vapeur originale, ce plat principal asiatique va devenir un classique de vos repas du soir : le porc est moulu puis parfumé à l'ail, au piment et au nuoc mâm, tandis que les carottes et le daïkon se transforment en cornichons aigres-doux grâce au vinaigre de riz. La cuisson à la vapeur douce du Varoma garantit des steaks moelleux et juteux, sans matière grasse ajoutée, un atout par rapport aux burgers poêlés. La sauce sriracha vient piquer l'ensemble d'un feu doux très apprécié. C'est aussi une recette de meal prep maline : les cornichons se conservent plusieurs jours au frais et les steaks se réchauffent en quelques minutes. Testez cette version légère et festive qui surprendra toute la famille au dîner.
Conseils de préparation
- Découpez les carottes et le daïkon en fins bâtonnets réguliers avant de les mariner dans le vinaigre de riz : une coupe uniforme garantit des cornichons croquants et uniformément acidulés pour garnir vos burgers.
- Formez les steaks de porc légèrement plus larges que les pains, car la viande rétrécit un peu à la cuisson vapeur ; tassez-les bien pour qu'ils restent compacts et faciles à garnir avec la sriracha.
- Pour un repas adapté aux enfants, remplacez le piment frais par un trait de sauce sriracha douce servie à part, et laissez chacun composer son burger avec les cornichons de carotte selon ses goûts.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : servez les steaks de porc vapeur dans des pains sans gluten ou en salade avec les cornichons de carotte et daïkon, le nuoc mâm et un filet de sriracha pour un bol vietnamien léger.
- Variante poulet : remplacez le porc par du poulet moulu, ajoutez un peu de citronnelle ciselée dans la préparation et garnissez de feuilles de coriandre fraîche pour une version plus douce et parfumée du banh mi.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express aromates - Le Thermomix haché l'ail et le piment en quelques secondes pour une base parfumée sans larmes ni planche à nettoyer. [hacher]
- Mouture sur mesure - Le Thermomix moud la viande de porc découennée à la texture idéale pour des steaks moelleux et fondants. [moudre]
- vapeur Varoma douce - Le Thermomix cuit les burgers de porc à la vapeur pour une chair juteuse et légère sans matière grasse ajoutée. [cuire à la vapeur]
- Mélange uniforme nuoc mâm - Le Thermomix mélange la sauce poisson, le sucre et la sriracha jusqu'à obtenir une marinade homogène et bien équilibrée. [mélanger]
- Pesée directe des ingrédients - La balance intégrée du Thermomix pèse le vinaigre de riz et le sucre au gramme près pour des cornichons réussis. [peser]
Ingrédients
- gousses d'ail
- piment rouge frais
- viande de porc en morceaux, découennée
- sauce de poisson (nuoc-mâm)
- de sel
- poivre moulu
- eau
- sucre en poudre
- levure boulangère sèche
- huile végétale