Cake à la saucisse de Morteau
Ce cake à la saucisse de Morteau est un plat principal salé typiquement franc-comtois, mêlant le fumé de la Morteau à une pâte moelleuse relevée de moutarde à l'ancienne. Le Thermomix TM7 fouette les œufs et le lait pour une texture aérée, puis mélange la farine uniformément. Idéal pour un buffet, un pique-nique ou un repas du soir rapide et généreux.
À propos de cette recette
Le cake à la saucisse de Morteau Thermomix TM7 est la recette salée idéale quand on cherche un repas rapide du soir ou une idée de buffet qui change des quiches habituelles. Cette spécialité franc-comtoise puise toute sa personnalité dans la saucisse de Morteau, fumée traditionnellement au bois de sapin, qui parfume la pâte de notes boisées incomparables. Le robot cuisine TM7 fait merveille ici : le fouet aère les œufs et le lait pour un cake moelleux, le mélange de la farine et de la levure se fait sans aucun grumeau, et la moutarde à l'ancienne, avec ses grains entiers, apporte une pointe de piquant qui équilibre la richesse du beurre fondu. Servi tiède avec une salade verte croquante, ce cake tranché séduit aussi bien à l'apéritif coupé en cubes qu'en plat principal accompagné. Les recettes de cake salé Thermomix font partie des grands classiques que tout propriétaire de ce robot cuisine se doit de maîtriser, et la version à la Morteau est sans conteste l'une des plus savoureuses.
Conseils de préparation
- Pensez à piquer la peau de la saucisse de Morteau avant de la pocher doucement dans l'eau frémissante, cela évite qu'elle n'éclate à la cuisson et permet de retirer la peau facilement avant de la détailler en dés.
- Laissez le cake refroidir au moins quinze minutes dans le moule avant de le démouler : la pâte se stabilise et les tranches seront nettes. Vous pouvez aussi le servir tiède, la Morteau libère alors davantage ses arômes fumés.
- Ce cake se conserve très bien emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur et se déguste le lendemain encore plus savoureux, car les saveurs de la moutarde à l'ancienne ont le temps de se développer dans la pâte.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre par de l'huile de colza et le lait par un lait d'avoine, la pâte reste moelleuse et les notes fumées de la saucisse de Morteau ressortent même davantage.
- Version comtoise complète : ajoutez des dés de comté âgé et quelques noix concassées à la pâte avant d'y incorporer la Morteau, pour un cake festif parfait sur un buffet de fin d'année ou un apéritif entre amis.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage aéré des œufs - Le Thermomix fouette les œufs et le lait jusqu'à obtenir un mélange mousseux pour un cake bien levé.
- Cuisine guidée - Le Thermomix avec son écran vous guide pas à pas pour incorporer la farine sans former de grumeaux.
- Fondu maîtrisé - Le Thermomix chauffer fait fondre le beurre uniformément sans risque de brunir la pâte.
- Découpe nette - Le Thermomix haché les rondelles de Morteau en dés réguliers répartis harmonieusement dans le cake.
- Pétrissage tranquille - Le Thermomix pétrit la pâte à cake pendant que vous beurrez le moule tranquillement.
Ingrédients
- beurre
- emmental
- lait
- huile de tournesol
- œufs
- farine de blé
- levure chimique
- moutarde à l'ancienne
- sel
- poivre fraîchement moulu