Cake moelleux citron-coco-framboise
Ce cake moelleux citron-coco-framboise marie l'acidulé du citron vert, la douceur de la noix de coco et le fruité des framboises. Le Thermomix fouette les œufs et le sucre en quelques secondes pour une mie aérienne, puis mélange la pâte uniformément. Un dessert de saison idéal pour le goûter ou le brunch, prêt sans effort grâce au robot.
À propos de cette recette
Le cake moelleux citron-coco-framboise Thermomix TM7 est le dessert qui parfume toute la cuisine d'une note d'agrumes ensoleillés. Si vous cherchez une recette de cake aux fruits au robot cuisine, cette version associe le zeste fraîchement râpé du citron non traité, la douceur de la noix de coco et l'acidulé des framboises en un seul moule. Le secret de sa mie extra-moelleuse réside dans le fouettage des œufs et du sucre, une étape que le Thermomix réalise à la perfection grâce à son fouet et sa vitesse contrôlée. Le beurre fondu puis incorporé lentement garantit une texture fondante, tandis que la levure chimique soulève la pâte pendant la cuisson au four. C'est le gâteau idéal pour un brunch de printemps, un goûter d'anniversaire ou une table de pâtisseries festives. Les framboises, légèrement enfarinées avant incorporation, restent suspendues dans la pâte au lieu de couler au fond. Sucré juste comme il faut, ce cake se garde deux jours sous cloche et se déguste aussi bien tiède que refroidi.
Conseils de préparation
- Enfarinez légèrement les framboises avant de les incorporer à la pâte citron-coco : cette astuce simple les empêche de tomber au fond du moule pendant la cuisson et garantit une répartition homogène des fruits dans chaque tranche.
- Prélevez uniquement le zeste du citron non traité en évitant la partie blanche amère, puis pressez les citrons verts juste avant d'ajouter le jus afin de conserver un maximum d'arômes frais et vifs dans la mie.
- Ce cake se conserve deux jours sous cloche à température ambiante et se congèle très bien en tranches : pensez à le préparer la veille d'un brunch, il gagnera encore en moelleux et en parfum de coco.
- Remplacez le beurre par la même quantité d'huile de coco fondue pour renforcer la note exotique et obtenir une version sans lactose tout aussi moelleuse, idéale pour les intolérants.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : substituez la farine de blé par un mélange sans gluten à pâtisserie et une pincée de poudre d'amandes, la mie reste tendre grâce au beurre fondu et à la noix de coco qui apportent du moelleux naturel.
- Version de saison hivernale : remplacez les framboises par des morceaux d'orange sanguine et des pépites de chocolat blanc, le contrentre citron-coco fonctionne toujours pour un cake festif de fin d'année.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage aérien - Le Thermomix fouette les œufs et le sucre en mousse claire pour une mie de cake citron extra-moelleuse.
- Pesée au bol - La balance du TM7 pèse la farine et la noix de coco directement versée, sans saladier ni balance séparée.
- Zeste râpé fin - Le Thermomix râpe le zeste du citron non traité en quelques secondes pour libérer tous ses arômes.
- Fusion lisse - Le TM7 mélange le beurre fondu et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Sucre moudre - Le Thermomix moud le sucre en poudre très fin pour dilorer parfaitement dans les œufs fouettés.
Ingrédients
- œufs
- sucre en poudre
- beurre
- noix de coco râpée
- citron jaune non traité
- farine de blé
- levure chimique
- framboises fraîches
- sucre en poudre
- le jus de 2 citrons verts