Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 - 2 pincées de sel
- 1 - 2 pincées de poivre moulu
- coriandre fraîche
- ½ de citron jaune non traité
- 1 c. à café de paprika doux
Bereidingswijze
- Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Piquer la peau des aubergines et les poivrons à l'aide d'une fourchette. Les enduire d'1 c. à soupe d'huile d'olive et poser sur la plaque préparée. Enfourner et cuire 45 minutes à 190°C, jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. A la sortie du four, transvaser les légumes dans un saladier et couvrir avec un torchon humide, puis les laisser tiédir 15 minutes.
- Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair, la couper en morceaux, puis la mettre dans le bol. Peler les poivrons pour en extraire également la chair et transvaser dans le bol. Ajouter les 3 c. à soupe d'huile d'olive restantes et l’ail, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et jus du citron et le paprika, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Servir à température ambiante.
