Ciabatta italienne
Préparez une authentique ciabatta italienne avec croûte croustillante et mie aérée grâce au Thermomix TM7. Le pétrissage précis et la pesée intégrée garantissent une pâte parfaite pour ce pain artisanal italien au levain naturel.
Thermomix TM7 Voordelen
- Pétrissage professionnel - Le Thermomix pétrit la pâte de ciabatta pendant enkele minuten pour développer le gluten et obtenir une mie parfaitement alvéolée. [Pétrissage]. [Time Savings]
- Pesée intégrée - La balance TM7 pèse la farine et l'eau au gramme près pour respecter les proportions exactes de cette recette italienne traditionnelle. [Balance intégrée]. [Precision Control]
- Contrôle température - Le Thermomix maintient la température idéale pour activer la levure boulangère et le levain naturel, garantissant une fermentation parfaite. [Contrôle température]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 330 g d'eau minérale
- 120 g de levain
- 6 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 35 g d'huile d'olive
- eau
Bereidingswijze
- Dans le bol, placer l’eau minérale, le levain, la levure fraîche émiettée, la farine, le sel et l’huile d’olive, puis activer le mode Pétrin /10 min. Placer la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède. Réaliser un rabat (voir "Conseil(s)"), couvrir de nouveau et laisser reposer 1 h dans un endroit tiède. Sur un plan de travail fariné, faire un rabat, puis, à l’aide du coupe-pâte, diviser la pâte en quatre pâtons et former des boules (voir "Conseil(s)"). Les placer sur la plaque de four tapissée de papier cuisson, couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 min dans un endroit tiède. Sans trop les dégazer, aplatir légèrement les pâtons pour former des rectangles de 10 x 18 cm. Ramener les bords droits et gauches au milieu (la soudure est sur le haut). Poser ensuite les pains très délicatement sur un papier cuisson pour l’apprêt, soudure vers le bas. Couvrir d’un torchon, puis laisser reposer 45 min dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four avec la plaque à 220 °C.
- Retourner délicatement les pains soudure vers le haut, les faire glisser dans le four sur la plaque bien chaude, en versant un bol d’eau dans la lèchefrite placée sous les pains. Laisser cuire 16 à 18 min, puis laisser refroidir sur une grille.