Cigares au miel et aux amandes
Ces cigares au miel et aux amandes sont un dessert oriental croustillant, garni d'une farce amande-cannelle et nappé de sirop de miel. Le Thermomix TM7 moud finement les amandes, pèse chaque ingrédient au gramme et chauffe le sirop de miel à température maîtrisée sans risque de cristallisation. Un classique festif réussi sans effort.
À propos de cette recette
Les cigares au miel et aux amandes Thermomix TM7 sont la douceur orientale par excellence : des feuilles brick finement roulées autour d'une farce d'amandes moulues et de cannelle, dorées à la friture puis trempées dans un sirop de miel brillant. Si vous cherchez une recette de dessert festif au robot cuisine qui impressionne sans stresser, ces cigares croustillants sont faits pour vous. Le Thermomix TM7 simplifie chaque étape : les amandes sont moulues en quelques secondes, le miel et le sucre sont pesés directement dans le bol, et le sirop est chauffé à température constante pour un nappage parfait sans cristallisation. Traditionnellement servis avec un thé à la menthe lors des fêtes et des réunions familiales, ces cigares se préparent aussi à l'avance et se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Le résultat : un extérieur ultra-croustillant et un cœur fondant aux amandes qui séduit petits et grands à chaque bouchée.
Conseils de préparation
- Badigenez chaque feuille brick de beurre fondu au pinceau avant de déposer la farce d'amandes, afin d'obtenir un croustillant doré uniforme après la friture sans que les feuilles ne se déchirent au roulage.
- Roulez les cigares bien serrés en repliant les bords vers l'intérieur, sinon la farce aux amandes risque de s'échapper pendant la friture et l'huile pourrait pénétrer à l'intérieur.
- Trempez les cigares dans le sirop de miel encore chaud dès la sortie de la friture, puis laissez l'excédent s'égoutter sur une grille : ils absorberont mieux le nappage et resteront croustillants plusieurs jours.
- Préparez une double quantité de farce d'amandes et congelez-la : vous pourrez assembler de nouveaux cigares en quelques minutes pour une invitation imprévue au thé.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez les feuilles brick par des feuilles de riz, également sans gluten, et gardez la même farce d'amandes moulues à la cannelle ; le rendu reste croustillant après la friture et le trempage au miel.
- Variante festive aux pistaches : substituez la moitié des amandes par des pistaches non salées, moulez-les au Thermomix et ajoutez une touche d'eau de fleur d'oranger au sirop de miel pour un parfum raffiné digne des pâtisseries orientales.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture parfaite - Le Thermomix moud les amandes en une farce fine et régulière pour des cigares fondants en quelques secondes. [Multi-Function]
- Pesage fiable - La balance intégrée du TM7 pèse le miel et le sucre au gramme près pour un sirop équilibré. [Built-in Scale]
- Chauffage constant - Le Thermomix chauffe le sirop de miel à température maîtrisée sans brûler ni cristalliser. [Temperature Control]
- Mélange aromatique - Le TM7 mélange amandes, sucre et cannelle jusqu'à obtenir une farce homogène et parfumée. [Multi-Function]
- Fouettage soigné - Le Thermomix fouette le beurre fondu avec le miel pour un badigeon lisse sur les feuilles brick. [Multi-Function]
Ingrédients
- amandes décortiquées
- sucre en poudre
- eau de fleur d'oranger
- beurre
- cannelle en poudre
- feuilles de brick
- jaune d'œuf
- huile de friture
- miel