Cocotte thaïe
La cocotte thaïe au Thermomix réunit bar, cabillaud et saumon dans un bouillon parfumé au lait de coco, à la citronnelle et à la pâte de curry. Le Varoma cuit délicatement les poissons pendant que l'aromatique infuse, donnant un mijoté asiatique crémeux et parfumé, prêt sans surveillance ni multiple vaisselle.
À propos de cette recette
La cocotte thaïe Thermomix TM7 est la recette que les amateurs de saveurs asiatiques recherchent quand ils veulent un repas rapide du soir sans compromis sur le goût. Trois poissons — bar, cabillaud et saumon — reposent dans un bouillon de lait de coco parfumé à la pâte de curry, au gingembre frais et à la tige de citronnelle, avec un poireau fondant qui lie l'ensemble. Ce robot cuisine excelle ici pour une raison précise : le Varoma cuit les pavés de poisson à la vapeur douce pendant que le bouillon coco infuse dans le bol, si bien que les chairs restent moelleuses et jamais desséchées. En tapant « cocotte thaï poisson Thermomix » ou « curry poisson coco TM7 », vous cherchez sans doute ce mélange de crémeux, d'épices et de finesse ; cette version livre un mijoté d'inspiration thaïlandaise digne d'un restaurant, prêt à impressionner vos invités dès le premier bol de riz.
Conseils de préparation
- Coupez les pavés de bar, de cabillaud et de saumon en morceaux de taille similaire afin qu'ils atteignent la même cuisson au Varoma ; un poisson trop fin serait réduit en miettes dans le bouillon coco.
- Retirez la première feuille fibreuse de la tige de citronnelle et fendez-la en deux dans la longueur avant de la plonger dans le lait de coco : elle libère bien plus d'arômes et se retire facilement avant de servir.
- Pour adoucir le feu de la pâte de curry pour les enfants, ajoutez une cuillère de lait de coco supplémentaire en fin de cuisson et servez avec un riz basmati nature qui absorbe le bouillon épicé.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez les trois poissons par des cubes de tofu ferme et des légumes de saison — patate douce, brocoli et poivron rouge — cuits à la vapeur au Varoma, le bouillon coco-citronnelle restant identique et généreusement parfumé.
- Version festive : ajoutez quelques crevettes roses décortiquées et des noix de Saint-Jacques cinq minutes avant la fin de la cuisson vapeur, puis parsemez de coriandre fraîche et de zestes de citron vert pour un effet grand soir.
Avantages Thermomix TM7
- Vapeur douce - Le Thermomix cuit les pavés de saumon au Varoma sans les dessécher, préservant leur moelleux.
- Hachage express - Le Thermomix haché l'oignon, le gingembre et l'ail en quelques secondes, sans larmes ni planche à nettoyer.
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix fait infuser doucement le lait de coco avec la citronnelle sans jamais le faire bouillir.
- Pesée directe - La balance du bol TM7 pèse la pâte de curry au gramme près pour un équilibrage exact des épices.
- Mélange régulier - Le Thermomix mélange le bouillon et le poireau en continu pour une sauce coco onctueuse et homogène.
Ingrédients
- oignon
- gingembre frais
- gousse d'ail
- huile neutre
- pâte de curry thaï jaune
- poireau
- tige de citronnelle fraîche
- filet de bar
- dos de cabillaud
- pavés de saumon frais