Cocotte thaïe
Cette cocotte thaïe au poisson combine bar, cabillaud et saumon dans une sauce coco parfumée au curry, gingembre et citronnelle. Le Thermomix prépare ce plat asiatique en cuisant parfaitement les poissons au Varoma tout en créant une base aromatique onctueuse.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit délicatement le bar, cabillaud et saumon pendant enkele minuten sans dessécher. [Hands-Free]
- Hachage précis - Le Thermomix haché finement gingembre, citronnelle et poireau en quelques secondes sans larmes. [Time Savings]
- Contrôle température - L'appareil maintient la sauce coco au point parfait sans risquer de faire bouillir le poisson. [Precision Control]
Ingrediënten
- 100 g d'oignon
- 20 g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile neutre
- 2 c. à café de pâte de curry thaï jaune
- 200 g de poireau
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 400 g de filet de bar
- 400 g de dos de cabillaud
- 400 g de pavés de saumon frais
Bereidingswijze
- Mettre l'oignon, le gingembre et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile, la pâte de curry, la citronnelle, le poireau et le sel, puis faire revenir 10 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, répartir le cabillaud, le saumon et le bar dans le Varoma et le plateau vapeur, puis réserver.
- Ajouter l'eau au contenu du bol, mettre en place l'ensemble Varoma, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma. Transvaser les morceaux de poisson dans une cocotte de service et réserver au chaud.
- Ajouter le lait de coco au contenu du bol et cuire 5 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Verser dans la cocotte sur le poisson, puis servir sans tarder, accompagné d'un riz basmati thaï.