Crème glacée à l'amande sans lactose
Cette crème glacée à l'amande sans lactose est un dessert végétal onctueux préparé avec de la crème de soja, une boisson à l'amande, des jaunes d'œufs et du sucre roux. Le Thermomix fouette et chauffe la base crèmeuse avec précision, garantissant une texture lisse sans cristaux. Idéale pour les intolérants au lactose, elle se réalise facilement sans sorbetière grâce au robot cuisine TM7.
À propos de cette recette
La crème glacée à l'amande sans lactose Thermomix TM7 est la recette idéale pour déguster un dessert crémeux maison sans produits laitiers. Si vous cherchez des recettes de glace végétale au robot cuisine, cette préparation à base de crème de soja et de boisson à l'amande vous séduira par sa texture onctueuse obtenue sans sorbetière. Le secret réside dans la cuisson douce des jaunes d'œufs avec le sucre roux, comme pour une crème anglaise : le Thermomix TM7 maîtrise cette étape délicate sans surveillance, évitant que les jaunes ne coagulent. Une fois la base refroidie, le fouet du robot incorpore de l'air pour une glace souple et aérienne, exempte de cristaux de glace. Parfaite pour un dessert d'été, une fin de repas léger ou une envie de fraîcheur, cette glace à l'amande plaira aux intolérants au lactose comme à toute la famille. Suivez le guide pour réussir ce dessert végétal au Thermomix TM7 en toute simplicité.
Conseils de préparation
- Pour une glace parfaitement lisse, veillez à faire refroidir complètement la base de crème de soja et de boisson d'amande avant de la verser dans le bac de congélation, sinon des cristaux de glace risquent de se former pendant la prise.
- Remuez vigoureusement la préparation aux jaunes d'œufs et sucre roux toutes les demi-heures pendant les deux premières heures de congélation : cette étape casse les cristaux et donne à la glace à l'amande sa texture souple de sorbetière.
- Pour une version entièrement végétale, remplacez les jaunes d'œufs par une cuillère à café de gomme guar ou de fécule de maïs dissoute dans la boisson d'amande froide avant cuisson : le pouvoir liant sera similaire.
Variantes de cette recette
- Variante pistache sans lactose : remplacez la moitié de la boisson d'amande par une boisson de pistache et ajoutez une pincée de colorant naturel pour une glace verte festive, toujours avec la même base de crème de soja.
- Variante croquante : incorporez après congélation des amandes effilées grillées à sec dans la poêle et un filet de miel, qui apporteront du croustillant à la texture crémeuse de cette glace végétale.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée précise - La balance intégrée du Thermomix pèse la crème de soja directement dans le bol pour des proportions exactes de glace. [Precision Control]
- Chauffage doux - Le Thermomix chauffe les jaunes et le sucre roux sans les faire cailler comme une crème anglaise. [Multi-Function]
- Fouettage aéré - Le fouet du TM7 fouette la base d'amande pour une texture de glace légère et sans cristaux. [Multi-Function]
- Refroidissement express - Le mode refroidissement du Thermomix descend la préparation en température avant congélation rapide. [Time Savings]
- Mélange velouté - Le Thermomix mélange la boisson d'amande et la crème de soja jusqu'à obtenir une base parfaitement lisse. [Multi-Function]
Ingrédients
- jaunes d'œufs
- sucre roux
- crème de soja
- boisson végétale à l'amande
- arôme d'amande amère