Crêpes au kimchi et aux légumes
Découvrez des crêpes salées originales garnies de kimchi fait maison et de légumes croquants. Le Thermomix TM7 prépare facilement la fermentation du kimchi puis mélange la pâte pour un repas asiatique sain et plein de saveurs.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage rapide - Le Thermomix haché finement le chou et la carotte pour un kimchi maison en quelques minutes. [Time Savings]
- Contrôle de température - L'appareil chauffe précisément la saumure pour lancer la fermentation du kimchi sans surveillance. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul bol prépare le kimchi, puis mélange la pâte à crêpes pour un repas complet. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 1000 g d'eau
- 150 g de gros sel
- 1000 g de chou chinois
- 150 g de carotte
- ½ radis chinois (daïkon)
- 2 oignons nouveaux
- 3 gousses d'ail
- 5 cm gingembres frais
- 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 4 c. à soupe de sauce de soja
Bereidingswijze
- Trois ou quatre jours avant, réaliser le kimchi : verser l’eau et le gros sel dans le bol, cuire 10 min/120°C/vitesse . Débarrasser et laisser refroidir.
- Placer dans le bol la carotte, le daïkon, les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Débarrasser dans un très grand bol, ajouter le nuoc-mâm, la sauce de soja, le piment et le sucre. Incorporer les légumes hachés et le chou égoutté. Enfiler les gants et mélanger bien pour tout recouvrir. Répartir dans les bocaux en laissant 4 ou 5 cm de vide en haut. Bien presser pour éliminer l’air et faire remonter le liquide, puis couvrir avec les feuilles de chou entières (qui « isolent » au maximum le kimchi de l’air). Laisser fermenter 3 jours à température ambiante en ouvrant les bocaux de temps en temps pour évacuer les gaz qui se créent à cause de la fermentation. Conserver ensuite au frais 1 à 4 semaines.
- Préparer les crêpes : égoutter et bien presser 400 g de kimchi pour extraire un maximum de liquide tout en le conservant de côté. Placer le chou dans le bol avec l’ail et 4 oignons nouveaux. Hacher 2 fois 5 sec/vitesse 5, en raclant la paroi avec la spatule entre chaque temps.
- Chauffer l’huile dans la poêle à feu vif et frire la pâte en quatre fois 2 min de chaque côté pour obtenir quatre crêpes fines très croustillantes. Servir avec la sauce cho kanjang.