Eglefin à la mexicaine
L'églefin à la mexicaine est un plat principal de poisson mijoté avec des poivrons jaunes, des tomates fraîches, du maïs et du persil plat. Le Thermomix TM7 haché les légumes, cuit la sauce et poche le poisson en une seule cuve, sans surveillance. Un dîner équilibré et coloré, riche en protéines, prêt en un tour de main.
À propos de cette recette
L'églefin à la mexicaine Thermomix TM7 est la recette que l'on tape un mardi soir quand on veut un repas rapide du soir sans sacrifier la fraîcheur. Ce plat principal réunit des filets d'églevin fondants, des poivrons jaunes croquants, des tomates juteuses et des grains de maïs doux dans une sauce légèrement épicée. Dans le robot cuisine TM7, tout se déroule dans une seule cuve : les légumes sont hachés menu, la sauce mijote à température constante, et le poisson poche délicatement sans se défaire. Ce qui rend ce mets si réussi au Thermomix, c'est la cuisson douce qui préserve le moelleux de l'églefin et la texture en morceaux des poivrons. Avec ses de protéines et seulement de matières grasses, c'est aussi un dîner léger que les adeptes de meal prep prépareront volontiers en double portion pour le lendemain midi.
Conseils de préparation
- Choisissez des filets d'églefin bien fermes et sans odeur forte : leur chair fine cuit très vite dans la sauce tomate-poivrons, il faut donc les déposer en fin de cuisson pour qu'ils restent en morceaux. Égouttez bien le maïs en conserve avant de l'ajouter pour éviter de diluer la sauce.
- Pour un service réussi, saupoudrez généreusement de persil plat ciselé à la dernière minute et accompagnez de riz basmati ou de tortillas réchauffées. Cette préparation se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe doucement à la casserole.
- Version adaptée aux enfants : remplacez le poivre moulu par une pointe de paprika doux et servez le maïs à part en salade. Vous pouvez aussi substituer l'églefin par du cabillaud ou du colin selon les arrivages, la cuisson reste identique.
Variantes de cette recette
- Variante végétarienne : remplacez l'églefin par des dés de courgette et un mélange de haricots rouges, gardez les poivrons jaunes, tomates et maïs. Vous obtenez un chili végétarien complet, servi avec du riz et une cuillère de crème aigre.
- Variante festive : ajoutez des crevettes roses décortiquées en fin de cuisson, quelques rondelles d'oignon rouge et un filet de citron vert. Servez le tout dans des coques de tortillas avec de l'avocat écrasé pour une soirée tex-mex entre amis.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée maline - La balance du Thermomix pèse directement les tomates et le maïs au gramme près dans le bol, zéro vaisselle en plus. [peser]. [Easy Cleanup]
- Hachage menu - Le Thermomix haché le persil plat et les poivrons jaunes en quelques secondes, uniformément et sans planche à nettoyer. [hacher]. [Multi-Function]
- Cuisson douce - Le Thermomix chauffe la sauce tomate à température maîtrisée pour que les poivrons fondent sans jamais attacher au fond. [chauffer]. [Temperature Control]
- Remuant patient - Le Thermomix mélange la préparation mexicaine en continu, permettant au maïs et aux tomates de confire doucement pendant que vous dressez la table. [mélanger]. [Multi-Function]
- Poivre du bol - Le TM7 moud le poivre noir en quelques secondes pour parfumer l'églefin d'une note fraîche et piquante. [moudre]. [Multi-Function]
Ingrédients
- persil plat frais
- oignon
- poivrons jaunes
- tomates
- huile d'olive
- du sel
- du poivre moulu
- grains de maïs en conserve
- églefin
- eau