Eglefin au curry

Eglefin au curry

L'eglefin au curry est un plat principal délicat et parfumé, associant poisson blanc, riz basmati et une sauce onctueuse. Le Thermomix TM7 excelle en cuisant le poisson à la vapeur dans le Varoma tout en préparant le riz et la sauce, garantissant une cuisson parfaite et un repas sans effort.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Multifonctionnalité - Le Varoma cuit l'eglefin à la vapeur pendant que le riz basmati termine sa cuisson dans le bol. [Cuisson vapeur]. [Multi-Function]
  • Précision intégrée - Moudre le curry fraîchement dans le bol libère des arômes puissants pour une saveur authentique. [Broyage]. [Precision Control]
  • Contrôle de température - La fonction émulsion incorpore la crème liquide pour une sauce curry parfaitement lisse et homogène. [Émulsion]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 15 min ⏱️ Totaal: 50 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 120 g d'échalotes
  • 30 g d'huile d'olive extra vierge
  • 500 g de poireaux
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 1 c. à café sel fin
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 3 c. à café de curry en poudre
  • 600 g d'églefin
  • 900 g d'eau
  • 300 g de riz basmati

Bereidingswijze

  1. Mettre les échalotes et l'huile d'olive dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Faire revenir 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter les poireaux, le jus de citron, le sel, le poivre et 1 c. à café de curry, puis cuire 8 min/100°C//vitesse . Pendant ce temps, rouler chaque filet d'églefin en rouleau et les maintenir avec une pique en bois. Les disposer sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le Varoma et réserver. Transvaser les poireaux dans un récipient et réserver au chaud.
  4. Mettre l'eau et le reste de curry dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre le riz. Mettre en place l'ensemble Varoma puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse . Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson. Réserver le riz et le poisson au chaud. Vider et rincer le bol.
  5. Mettre les poireaux, la crème liquide et l'aneth dans le bol, mixer 10 sec/vitesse 4, puis chauffer 4 min/100°C/vitesse 1. Transvaser dans une saucière. Servir les filets de poisson aussitôt, accompagnés de la fondue de poireaux et de la sauce.