Églefin, beurre nantais et petits légumes
Ce plat principal d'églefin et de ses petits légumes est sublimé par le Thermomix TM7. La cuisson vapeur du Varoma préserve la tendreté du poisson et le croquant des légumes, tandis que le beurre nantais est préparé sans surveillance. Un repas français sain et délicat, prêt sans effort grâce à la précision et la multifonctionnalité de votre appareil.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma préserve la texture croquante des choux de Bruxelles et carottes avec une cuisson douce. [Cuisson vapeur Varoma]. [Multi-Function]
- Gain de temps - haché les échalotes finement en quelques secondes, éliminant tout travail de coupe manuel et fastidieux. [Hakken]. [Time Savings]
- Contrôle de température - La fonction confit cuit l'églefin à basse température pour une texture incroyablement fondante et savoureuse. [Confijten]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 100 g d'échalotes
- 20 g de vinaigre de vin
- 300 g d'eau
- 100 g de vin blanc
- 300 g de carottes
- 300 g de poireaux
- 600 g de filets d'églefin
- 4 pincées de sel
- 400 g de choux de Bruxelles
- 10 g de crème liquide 35% m.g.
Bereidingswijze
- Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le vinaigre, l'eau et le vin blanc. Insérer le panier cuisson, puis y mettre les carottes et les poireaux, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse . Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson, y disposer les filets d'églefin, les saler et réserver au réfrigérateur.
- Mettre le Varoma en place et y mettre les choux de Bruxelles, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1.
- Insérer le plateau vapeur et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver au chaud. Ajouter la crème liquide au contenu du bol et chauffer 1 min/70°C/vitesse 2.5.