Estouffat toulousain
L'estouffat toulousain, un ragoût traditionnel français de bœuf, est sublimé par le Thermomix TM7. La fonction basse température confit la viande pour une tendreté incomparable, tandis que le hachage précis des oignons et la pesée intégrée garantissent une sauce riche et équilibrée. Un plat réconfortant au résultat digne d'un restaurant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Hachage rapide - Le Thermomix haché les oignons finement en 5 secondes pour une base parfaite sans aucun effort. [Hakken]. [Time Savings]
- Cuisson confite - La fonction basse température confit la viande de bœuf jusqu'à une tendreté exceptionnelle. [Confijten]. [Temperature Control]
- Pesée intégrée - La balance pèse la farine au gramme près directement dans le bol pour un liant parfait. [Wegen]. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- 120 g d'oignons
- 220 g de carottes
- 3 c. à soupe de graisse de canard
- 2 clous de girofle
- 1500 g de viande de bœuf
- 100 g de lardon
- 500 g de vin rouge
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 bouquet garni
- 3 pincées de sel
Bereidingswijze
- Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter les carottes, la graisse de canard, les clous de girofle, puis rissoler 5 min/120°C//vitesse , sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, chauffer une poêle avec un peu de graisse de canard et y faire revenir les morceaux de viande et les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, déglacer avec le vin rouge.
- Ajouter la viande et les lardons dorés, le jus de cuisson, la farine, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis cuire 99 min/100°C//vitesse . Servir chaud accompagné de pâtes fraîches par exemple.