Far aux pruneaux
Le far aux pruneaux est un dessert traditionnel du Sud-Ouest français, généreusement garni de pruneaux dénoyautés dans une pâte moelleuse aux œufs, au lait et au beurre. Le Thermomix TM7 simplifie sa préparation: la balance pèse la farine directement dans le bol et le mélange s'effectue sans grumeaux, pour un flan onctueux et caramélisé au four.
À propos de cette recette
Le far aux pruneaux Thermomix TM7 est ce dessert rustique du Sud-Ouest que l'on prépare avec plaisir un dimanche après-midi : des pruneaux dénoyautés enrobés d'une pâte à flan moelleuse aux œufs et au lait. Beaucoup cherchent une recette de far breton ou de flan aux pruneaux réalisable au robot cuisine, car la pâte traditionnelle demande un fouettage énergique pour éviter les grumeaux de farine. Avec le TM7, ce souci disparaît : le fouettage au fouet à pâtisserie aère les œufs et incorpore la farine en une masse lisse et coulante. Le sucre vanillé maison, moulu sur place à partir de gousses de vanille et de sucre, apporte un parfum incomparable au dessert. C'est aussi une pâtisserie économique et généreuse, parfaite pour un goûter familial ou un dessert de fête, qui se déguste tiède avec une crème anglaise ou froide le lendemain, encore plus parfumée.
Conseils de préparation
- Faites macérer les pruneaux dénoyautés dans du thé ou de l'armagnac pendant quelques heures avant de les disposer dans le moule beurré : ils gonfleront et libéreront leurs arômes pendant la cuisson du far.
- Beurrez généreusement le moule et saupoudrez-le de sucre avant d'y verser la pâte : cette astuce crée une fine croûte caramélisée sur les bords du far, très appréciée des gourmands.
- Le far se conserve deux jours au réfrigérateur sous film alimentaire et se réchauffe doucement au four. Sa texture devient encore plus fondante le lendemain, idéale pour un petit-déjeuner gourmand des enfants.
Variantes de cette recette
- Version festive de Noël : remplacez une partie du lait par du lait d'amande et parfumez la pâte à la cannelle, en macérant les pruneaux dans un peu de rhum ambré pour un dessert de réveillon haut en saveurs.
- Version sans lactose : utilisez une boisson d'avoine ou d'amande à la place du lait et un beurre végétal. Vous obtenez un far tout aussi moelleux, adapté aux intolérants au lactose, avec les pruneaux bien juteux.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée maline - La balance intégrée du Thermomix pèse la farine et le sucre au gramme près directement dans le bol. [peser]
- Fouettage léger - Le fouet du Thermomix fouette les œufs et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée. [fouetter]
- Mouture parfumée - Le Thermomix moud la gousse de vanille avec le sucre pour un sucre vanillé maison ultra-frais. [moudre]
- Mélange sans grumeaux - Le Thermomix mélange le lait et la farine jusqu'à obtenir une texture coulante parfaitement lisse. [mélanger]
- Chauffage progressif - Le Thermomix fait fondre le beurre en douceur sans le faire brunir pour l'incorporer à la pâte. [chauffer]
Ingrédients
- eau
- sucre vanillé maison
- pruneaux dénoyautés
- sucre
- farine
- œufs
- lait
- sel
- beurre