Far breton aux pruneaux
Le far breton aux pruneaux est un dessert traditionnel français à base de pruneaux dénoyautés macérés au rhum, d'œufs, de lait et de farine. Le Thermomix TM7 fouette les œufs, mélange la pâte liquide au beurre fondu et chauffe le tout uniformément pour obtenir une texture moelleuse et dorée, sans grumeaux ni surveillance constante au four.
À propos de cette recette
Le far breton aux pruneaux Thermomix TM7 est le dessert breton par excellence : une pâte liquide dorée, dense et fondante, truffée de pruneaux dénoyautés macérés au rhum. Beaucoup de gens tapent « recette far breton Thermomix » ou « dessert pruneaux facile » parce que la version traditionnelle demande un fouet énergique et une pâte sans grumeaux, deux points où le robot cuisine excelle. Le TM7 fouette les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse claire, incorpore progressivement la farine et le lait pour une texture lisse comme une crème, puis fait fondre le beurre en un clin d'œil. Les pruneaux gonflés au rhum se dispersent dans la pâte et confisent à la cuisson. C'est le goûter dominical idéal ou la touche sucrée d'un repas breton complet, avec un goût profond de caramel et de fruits à l'eau-de-vie.
Conseils de préparation
- Macérez les pruneaux dénoyautés dans le rhum plusieurs heures, idéalement une nuit entière au réfrigérateur, pour qu'ils gonflent et libèrent leurs arômes dans la pâte. Égouttez-les avant de les disposer dans le moule beurré afin d'éviter qu'ils ne tombent tous au fond.
- Beurrez généreusement un moule à manqué et versez la pâte liquide sur les pruneaux avant d'enfourner. Une fois cuit, laissez le far tiédir dix minutes : il se démoule plus facilement et sa texture se raffermisse, évitant qu'il ne se brise au service.
- Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le rhum par du jus de pomme ou de l'eau de vie sans alcool dans la macération des pruneaux. Le goût fruité reste présent et le dessert convient alors à toute la famille lors du goûter du dimanche.
- Conservez le far breton refroidi sous film alimentaire au réfrigérateur jusqu'à trois jours : il devient encore plus moelleux le lendemain. Réchauffez une part quelques instants au four pour retrouver le contraste entre les bords caramélisés et le cœur fondant.
Variantes de cette recette
- Version sans alcool : remplacez le rhum de macération par du thé noir sucré ou du jus de raisin. Les pruneaux gardent leur moelleux et leur goût confit, et le far breton devient un dessert adapté aux enfants et aux personnes qui évitent l'alcool.
- Version de saison automnale : ajoutez des quartiers de pommes revenus au beurre entre les pruneaux et saupoudrez de cannelle avant cuisson. Le mariage pomme-pruneau apporte une note fruitée et épicée parfaite pour les tables de fêtes ou les goûters d'hiver.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage des œufs - Le Thermomix fouette les œufs et le sucre en mousse claire et aérée pour un far moelleux. [Fouetter]. [Multi-Function]
- Pesée directe - La balance du TM7 pèse la farine directement versée dans le bol sans tarez de saladier. [Peser]. [Built-in Scale]
- Mélange anti-grumeaux - Le TM7 mélange le lait et la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. [Mélanger]. [Multi-Function]
- Fonte du beurre - Le Thermomix chauffe le beurre doucement sans le brunir pour l'incorporer tiède à la pâte. [Chauffer]. [Multi-Function]
- Cuisine guidée - Le mode guidé du TM7 vous accompagne étape par étape de la macération des pruneaux au démoulage. [Cuire à la vapeur]. [Guided Cooking]
Ingrédients
- pruneaux dénoyautés
- rhum
- beurre
- sucre en poudre
- farine de blé
- œufs
- lait
- sel