Feuilleté au fromage
Réalisez un feuilleté au fromage croustillant et fondant, idéal pour l'apéritif. Le Thermomix TM7 prépare la pâte détrempe en un instant, mélangeant le beurre et la farine pour une base parfaite, vous garantissant une pâtisserie maison légère et savoureuse qui épatera vos convives.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - Le Thermomix mixe la farine et le beurre en quelques secondes pour une base de pâte parfaitement homogène.
- Contrôle de température - Le Thermomix incorpore le beurre sans le faire cuire, garantissant une pâte froide idéale pour le feuilletage.
- Gain de temps - La préparation de la détrempe est accélérée, vous faisant gagner un temps précieux sur cette étape cruciale.
Ingrediënten
- 200 g de beurre
- 200 g de farine de blé
- 90 g d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 g de beurre
- 200 g de fromage de chèvre
- 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
- 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Bereidingswijze
- Mettre 200 g de beurre, la farine, l'eau froide et 1 pincée de sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la façonner en boule et l'aplatir en un carré approximatif. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la réfrigérer 20 minutes, ou placer 5 minutes au congélateur. Répéter l'opération 2 fois, en réservant la pâte au frais entre chaque pliage. Nettoyer le bol.
- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse 2, sans gobelet doseur.
- Ajouter le fromage de chèvre, les herbes de Provence, la crème fraîche et 3 pincées de sel et poivre, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 2. Transvaser la sauce au fromage dans un récipient et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.