Feuilleté chantilly et fraise
Ce feuilleté chantilly et fraise allie une pâte croustillante à une crème onctueuse et des fruits frais. Le Thermomix mixe la pâte rapidement pour une texture parfaite.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mixe la pâte et prépare la chantilly sans changer de récipient. [Mixen]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - Le Thermomix mélange beurre et farine jusqu'à obtenir une texture parfaitement friable. [Mixen]. [Precision Control]
- Gain de temps - La pâte feuilletée est prête en 20 secondes au lieu de enkele minuten manuelles. [Mixen]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 200 g de beurre
- 200 g de farine de blé
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g d'eau
- 600 g de fraises fraîches
- 1 jaune d'œuf
- 30 g d'amandes effilées
- 200 g de mascarpone
Bereidingswijze
- Mettre le beurre, la farine, l'eau froide et le sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Retirer la pâte du bol. Elle doit être friable. La façonner en boule, puis l'aplatir en un carré approximatif et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer 20 minutes.
- Déballer la pâte et la poser sur le plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répéter l'opération complète deux fois, puis réfrigérer de nouveau 20 minutes avant utilisation ou placer au congélateur pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Mettre le sucre et l'eau dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 g de fraises et mixer 30 sec/vitesse 10. Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine et réserver le coulis au réfrigérateur. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.