Flan au topinambour, sauce au gruyère
Découvrez ce flan onctueux au topinambour accompagné de sa sauce crémeuse au gruyère, une recette élégante entièrement préparée avec votre Thermomix TM7 pour un résultat restaurant.
Thermomix TM7 Voordelen
- La cuisson vapeur Varoma préserve les saveurs délicates des topinambours pendant enkele minuten sans surveillance
- Avec mixage haute vitesse, la sauce au gruyère devient parfaitement lisse en quelques secondes
- Un seul appareil transforme les légumes en flan puis prépare la sauce chaude sans changer de récipient
Ingrediënten
- 250 g de topinambours
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 120 g de lait de soja
- 3 œufs
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de jus de citron
Bereidingswijze
- Mettre les topinambours, l'échalote et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, huiler 6 ramequins en céramique (environ Ø 8 cm, hauteur 4,5 cm) et réserver.
- Ajouter le lait de soja, les œufs, la noix de muscade, le jus de citron, la levure chimique et 1 c. à café de sel, puis mixer 20 sec/vitesse 10. Transvaser dans les ramequins préparés en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord. Mettre les ramequins dans le Varoma et réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 3. Retirer le Varoma et réserver au chaud. Vider et essuyer le bol.
- Mettre le gruyère dans le bol et râper 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.