Fougasse (Découverte)

Fougasse (Découverte)

Découvrez cette fougasse provençale aux lardons et olives, préparée facilement avec votre Thermomix TM7. Une pâte parfaitement pétrie qui garantit une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Pétrissage parfait - Le Thermomix pétrit la pâte aux farines et lardons jusqu'à obtenir une texture élastique idéale. [Hands-Free]
  • Mélange uniforme - La fonction mélange incorpore parfaitement les olives noires et vertes dans la pâte sans les écraser. [Multi-Function]
  • Précision intégrée - La balance intégrée pèse chaque farine et ingrédient au gramme près pour une recette inratable. [Built-in Scale]
🕐 Voorbereiden: 15 min ⏱️ Totaal: 60 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 300 g de lait demi-écrémé
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 250 g de farine de blé complet
  • 250 g de farine de blé
  • 40 g d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
  • 70 g d'olives noires dénoyautées
  • 70 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g de lardons
  • farine de blé

Bereidingswijze

  1. Mettre le lait, la levure boulangère, la farine complète, la farine de blé, l'huile d'olive, le sel, les olives noires, les olives vertes et les lardons, puis activer le mode Pétrin /5 min. La pâte doit être souple et élastique.
  2. Préchauffer le four à 50°C.
  3. Activer le mode Turbo/0.5 sec/2 fois pour décoller la pâte des parois du bol. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la façonner en boule et la transvaser dans un récipient. La couvrir d'un torchon et la laisser pousser 20 minutes dans le four entrouvert. La pâte doit doubler de volume.
  4. Au bout de ce temps, rabattre la pâte, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou le plat de la main en une galette en forme de cœur de 1,5 cm d'épaisseur. La poser sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et la badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Faire des entailles régulières sur la surface de la pâte, puis soulever légèrement celle-ci de manière à élargir les entailles et obtenir des trous. Humidifier ensuite légèrement la surface de la fougasse. Laisser la pâte lever à nouveau à température ambiante pendant 20 minutes environ.
  5. Peu de temps avant la fin de la seconde pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).