Génoise façon tropézienne aux fruits de la Passion
Cette génoise tropézienne aux fruits de la passion allège la traditionnelle pâtisserie française avec une crème pâtissière exotique. Le Thermomix TM7 réalise une cuisson parfaite de la crème tout en préservant l'arôme intense des fruits tropicaux pour un dessert élégant et rafraîchissant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle précis - Le Thermomix cuit la crème pâtissière à température constante pour une texture parfaitement onctueuse. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mixe les fruits de la passion et cuit la crème sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse le sucre et la fécule au gramme près pour un équilibre parfait. [Balance intégrée]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 400 g de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 40 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 6 fruits de la Passion
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g de beurre
Bereidingswijze
- Versez le lait dans le bol, ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf entier, la fécule de maïs et le sucre. Faites cuire 8 min/110°C/vitesse 4.
- Ajoutez le beurre et la pulpe de 6 fruits de la Passion, mixez 15 sec/vitesse 5. Débarrassez la crème dans un récipient, couvrez-la de film alimentaire au contact, puis placez-la au moins 3 h au réfrigérateur. Lavez et essuyez le bol.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Insérez le fouet, mettez les œufs et le sucre dans le bol, chauffez 8 min/50°C/vitesse 4.
- Mélangez 5 min/vitesse 4 pour faire refroidir la préparation. Pendant ce temps, beurrez et farinez le moule.
- Ajoutez la farine (tamisée de préférence) dans le bol, mélangez 6 sec/vitesse 3.