Glace à la menthe
Cette glace à la menthe onctueuse se prépare entièrement au Thermomix TM7: les feuilles de menthe fraîche sont hachées finement, la crème liquide et le lait sont fouettés avec les jaunes et le sucre pour une base crémeuse. Le robot cuisine assure une texture lisse sans cristaux, digne d'une glacierie artisanale, pour un dessert frais et parfumé.
À propos de cette recette
La glace à la menthe Thermomix TM7 est le dessert glacé frais que tout le monde cherche pour les journées chaudes : quelques feuilles de menthe fraîche, de la crème liquide, du lait, des jaunes et du sucre en poudre suffisent pour obtenir une glace digne d'une glacierie. Ce robot cuisine excelle particulièrement ici car il hache la menthe en quelques secondes sans trace de fibres, fouette la crème pour une texture aérienne et chauffe doucement la base aux jaunes d'œufs sans risque de coagulation, le piège classique de la crème anglaise. Beaucoup tapent « recette glace menthe Thermomix » ou « glace maison sans sorbetière » : cette version répond exactement à cette demande, avec un appareil unique qui réalise toutes les étapes. Le colorant alimentaire, optionnel, apporte la jolie couleur verte attendue. Servez cette glace en boules pour un dessert d'été, accompagnez-la de pépites de chocolat pour un effet menthe-chocolat, ou proposez-la entre les plats d'un repas festif. Sa fraîcheur parfumée en fait aussi un digestif gourmand apprécié en fin de dîner.
Conseils de préparation
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe avant de les hacher : des feuilles humides dilueraient le parfum et rendraient la base plus liquide, compromettant la texture crémeuse de la glace après turbinage.
- Pour éviter que la base aux jaunes ne coagule, versez le lait et la crème petit à petit sur les jaunes sucrés tout en fouettant, puis laissez la préparation refroidir complètement au réfrigérateur avant de la passer en sorbetière ou au congélateur.
- Pour une version adaptée aux enfants, ombragez le colorant alimentaire et servez la glace en petites boules accompagnées de pépites de chocolat noir : l'association menthe-chocolat plaît toujours et reste naturelle.
Variantes de cette recette
- Variante menthe-chocolat : ajoutez des pépites de chocolat noir concassées en fin de turbinage pour recréer le célèbre combo menthe-chocolat ; le contraste entre la glace fraîche à la menthe et le croquant du chocolat ravira tous les gourmands.
- Variante sans lactose : remplacez la crème liquide et le lait par de la crème et du lait de coco, qui apportent une onctuosité comparable ; le parfum de la menthe fraîche domine toujours et la glace convient alors aux intolérants au lactose.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage minutieux - Le Thermomix haché les feuilles de menthe en quelques secondes sans fibres visibles pour un parfum homogène. [Time Savings]
- Fouettage souple - Le Thermomix fouette la crème liquide et les jaunes jusqu'à obtenir une base aérienne et lisse. [Multi-Function]
- Chauffage doux - Le Thermomix chauffe la préparation au lait sans coaguler les jaunes pour une crème anglaise veloutée. [Multi-Function]
- Pesée au bol - Le TM7 pèse directement le sucre en poudre et le lait au gramme près, sans balance supplémentaire. [Built-in Scale]
- Mélange final - Le Thermomix mélange la base à la menthe jusqu'à une consistance uniforme prête à turbiner. [Multi-Function]
Ingrédients
- crème liquide 30-40% m.g.
- lait
- feuilles de menthe fraîche
- jaunes d'œufs
- sucre en poudre
- colorant alimentaire (optionnel)