Gnocchi aux épinards
Ces gnocchi aux épinards sont un plat principal végétarien italien associant pousses d'épinards hachées menu, farine, œufs et parmesan. Le Thermomix TM7 haché finement les épinards en quelques secondes, pèse la farine au gramme près et pétrit la pâte sans coller aux mains, pour des gnocchi verts moelleux servis avec beurre fondu à la sauge.
À propos de cette recette
Les gnocchi aux épinards Thermomix TM7 sont la recette idéale quand on cherche un repas végétarien du soir à la fois rassasiant et élégant. Beaucoup tapent « gnocchi épinards recette » ou « robot cuisine pâtes maison » espérant une méthode simple : c'est exactement ce que cette préparation offre. Le principe repose sur des pousses d'épinards hachées très finement pour donner une pâte verte homogène, liée par les œufs, la farine de blé et le parmesan râpé. Le Thermomix TM7 fait tout le travail : hacher les épinards en secondes, pétrir la pâte sans qu'elle colle aux doigts, et même préparer la sauce au beurre et à la sauge pendant que les gnocchi pochetten. La chapelure dorée apporte un croustillant qui contraste avec le moelleux intérieur. C'est un plat parfait pour un dîner italien entre amis ou pour faire manger des épinards aux enfants sans négociation. En moins de temps qu'une préparation manuelle, vous obtenez des gnocchi dignes d'une trattoria, avec cette couleur verte si appétissante.
Conseils de préparation
- Pour une pâte à gnocchi ni trop collante ni trop sèche, ajoutez la farine progressivement après le pétrissage au Thermomix : la pâte doit rester souple sans coller au plan de travail. Saupoudrez vos mains de farine avant de former les petits rouleaux.
- Pochez les gnocchi par petites quantités dans une grande casserole d'eau salée : ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les retirer aussitôt avec une écumoire évite qu'ils ne se gorgent d'eau et ne perdent leur moelleux.
- Pour la sauce, laissez le beurre fondu dorer légèrement avant d'ajouter les feuilles de sauge : cette noisette parfumée sublime le parmesan. Les enfants préféreront une version au beurre seul avec un voile de parmesan râpé.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten et la chapelure par de la chapelure sans gluten. La pâte demande un peu plus de farine car les mélanges absorbent différemment, mais les gnocchi restent moelleux et verts à cœur.
- Version festive aux ricotta et noix de muscade : incorporez de la ricotta égouttée à la pâte pour des gnocchi plus fondants, et servez avec une sauce crème-parmesan plutôt qu'au beurre. Une touche de noix de muscade rappelle les gnocchi de la tradition du Tyrol italien.
Avantages Thermomix TM7
- Gain de temps - Le Thermomix haché les pousses d'épinards finement et uniformément en quelques secondes. [hacher]. [Time Savings]
- Précision intégrée - La balance du Thermomix pèse la farine et le parmesan directement dans le bol au gramme près. [peser]. [Precision Control]
- Mains libres - Le Thermomix pétrit la pâte à gnocchi sans coller pendant que vous façonnez les premiers rouleaux. [pétrir]. [Hands-Free]
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix fait fondre le beurre avec les feuilles de sauge sans risque de brûler la sauce. [chauffer]. [Multi-Function]
- Fouettage aéré - Le Thermomix fouette les œufs avec le parmesan pour lier la pâte de façon homogène. [fouetter]. [Multi-Function]
Ingrédients
- eau
- sel
- pousses d'épinards frais
- chapelure
- farine de blé
- parmesan râpé
- œufs
- beurre doux
- feuilles de sauge fraîche
- parmesan