Gnocchis aux poires, noix de pécan et gorgonzola

Gnocchis aux poires, noix de pécan et gorgonzola

Gnocchis crémeux aux poires caramélisées et noix de pécan, une recette sucrée-salée élégante où le Thermomix TM7 excelle dans la cuisson vapeur Varoma et la précision des textures.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cuisson vapeur - Le Varoma cuit délicatement les gnocchis à la vapeur pendant enkele minuten pour une texture parfaite. [Time Savings]
  • Précision intégrée - Le Thermomix moud les noix de pécan jusqu'à consistance idéale pour la garnition croquante. [Precision Control]
  • Contrôle température - L'appareil chauffe la crème liquide à température optimale sans risque de brûlure. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 30 min ⏱️ Totaal: 60 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 60 g de noix de pécan
  • 40 g de sucre en poudre
  • 500 g d'eau
  • 350 g de pommes de terre farineuses, spécial purée
  • 1 gousse d'ail
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 175 g de farine de blé
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g de crème liquide entière

Bereidingswijze

  1. Faites torréfier à sec les noix de pécan 3 min dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans cesser de remuer. Parsemez de sucre et laissez caraméliser 2 min sans remuer. Étalez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.
  2. Mettez les noix de pécan dans le bol et hachez 3 sec/vitesse 5. Réservez et rincez le bol.
  3. Versez l’eau dans le bol et placez les cubes de pomme de terre dans le panier cuisson. Faites cuire 30 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Laissez égoutter le panier cuisson puis mettez les pommes de terre sur un torchon. Laissez-les tiédir 10 min. Videz le bol sans le rincer.
  4. Mettez l’ail et les feuilles de sauge dans le bol, hachez 5 sec/vitesse 5.
  5. Tordez le torchon pour retirer toute trace d’eau des pommes de terre. Ajoutez les pommes de terre, la farine, le jaune d’œuf et 1/2 c. à café de sel dans le bol, pétrissez Pétrin /30 sec. Sortez la pâte du bol, rassemblez‑la en boule sans la pétrir et posez-la sur le plan de travail fariné. Façonnez des boudins de pâte de la taille d’un gros doigt. Coupez-les en tronçons de 2 cm puis formez des stries en les faisant rouler sur les dents d’une fourchette retournée.