Gratin de panais au parmesan et aux noisettes
Ce gratin de panais au parmesan et aux noisettes allie saveurs douces et texture croquante. Le Thermomix transforme les panais en accompagnement réconfortant avec précision, mêlant crème onctueuse et noisettes grillées pour un résultat gourmand et élégant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - Le Thermomix haché les noisettes décortiquées en 2 secondes pour une texture parfaite sans effort. [Hacher]. [Precision Control]
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit les panais pendant enkele minuten en préservant leurs nutriments et saveurs naturelles. [Varoma]. [Time Savings]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare le gratin complet du hachage au mélange de la crème et du parmesan. [Mélanger]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 70 g de noisettes décortiquées
- 500 g d'eau
- 900 g de panais
- 50 g d'échalotes
- 20 g de beurre
- 30 g de vin blanc
- 100 g de crème liquide entière
- 2 jaunes d'œufs
- 90 g de parmesan râpé
Bereidingswijze
- Mettre les noisettes dans le bol et hacher 2 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et y mettre 500 g de panais en veillant à ne pas dépasser le niveau maximal de remplissage. Mettre le reste de panais dans le Varoma et mettre ce dernier en place, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson. Transvaser les rondelles de panais dans un plat à gratin et réserver. Vider le bol.
- Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
- Mettre les échalotes dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le beurre et faire revenir 8 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.