Gratin d'hiver au bar, sauce choron
Ce gratin d'hiver au bar et sauce choron allie le poisson délicat à une sauce onctueuse. Le Thermomix TM7 confit le bar à basse température et prépare la sauce simultanément pour un résultat digne d'un restaurant français.
Thermomix TM7 Voordelen
- Confit basse température - Le Thermomix confit le bar à température contrôlée pour une texture fondante comme en bistro. [Confijten]. [Precision Control]
- Cuisson sans surveillance - La fonction sudder prépare la sauce choron lentement pendant que vous préparez les poireaux. [Sudderen]. [Multi-Function]
- Multifonctionnalité complète - Un seul appareil cuit le poisson, prépare la sauce et grattine le gratin sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 400 g de poireaux
- 190 g de beurre
- 5 pincées de sel
- 4 pincées de poivre moulu
- 600 g de filets de bar
- 3 brins d'estragon frais
- 3 brins de cerfeuil frais
- 80 g d'échalotes
- 80 g de vinaigre blanc
- 4 jaunes d'œufs