Jambon de poulet aux herbes de Provence
Ce jambon de poulet aux herbes de Provence est un plat principal parfumé où la volaille marine dans un mélange de jus de citron, moutarde et piment. Le Thermomix TM7 excelle grâce à sa fonction confire à basse température, technique de bistro français, qui rend la viande fondante. Idéal pour un repas du soir raffiné et léger, riche en protéines.
À propos de cette recette
Le jambon de poulet aux herbes de Provence Thermomix TM7 est la recette idéale quand on cherche un repas rapide du soir sans compromis sur la saveur. Ce robot cuisine transforme de simples escalopes de poulet en un miet confit, badigeonné d'une marinade au jus de citron, à la moutarde et relevé d'une pincée de piment. Ce qui fait la réussite de cette recette dans le TM7, c'est la fonction confijten : cette technique de bistro français confit la volaille à basse température, garantissant une viande juteuse et des herbes de Provence qui libèrent tous leurs parfums. L'émulsion moutarde-citron, fouettée par le couteau, nappe uniformément chaque tranche sans jamais se séparer. Que ce soit pour un dîner de semaine léger à 203 kcal, une meal prep protéinée ou un buffet froid, cette préparation prouve que les recettes Thermomix les plus simples sont souvent les meilleures.
Conseils de préparation
- Laissez mariner le poulet avec le jus de citron et la moutarde au moins une heure au réfrigérateur : plus la viande repose, plus elle s'imprègne des herbes de Provence et gagne en tendreté à la cuisson.
- Pour un service en buffet froid, laissez refroidir le jambon de poulet dans son jus de cuisson : il se tranchera plus facilement et conservera tout son moelleux jusqu'au moment de déguster.
- Adaptez la pincée de piment selon vos convives : supprimez-la pour les enfants et doublez-la avec un filet de jus de citron supplémentaire si vous aimez la marinade plus piquante.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose et sans gluten : vérifiez une moutarde à l'ancienne pure et remplacez éventuellement le piment par du poivre de Cayenne, le poulet au citron conservant exactement le même moelleux.
- Variante festive de saison : ajoutez des brins de thym frais et une cuillère de miel à la marinade moutarde-citron en fin de cuisson pour un jambon de poulet glacé, parfait pour un repas de fête léger.
Avantages Thermomix TM7
- Confitage à basse température - Le Thermomix confit le jambon de poulet aux herbes de Provence avec une douceur de bistro français, pour une viande fondante. [Temperature Control]
- Marinade émulsionnée - Le TM7 émulsionne la moutarde et le jus de citron en une sauce stable qui nappe le poulet sans se séparer. [Multi-Function]
- Pesée directe - La balance intégrée du Thermomix pèse le jus de citron et la moutarde directement dans le bol, sans vaisselle superflue. [Easy Cleanup]
- Mélange aromatique - Le Thermomix mélange sel, poivre et piment uniformément pour assaisonner le poulet de façon homogène en quelques secondes. [Multi-Function]
- Chauffage sans surveillance - Le TM7 chauffe doucement la préparation pendant que les herbes de Provence infusent, sans risque de brûler la marinade. [Multi-Function]
Ingrédients
- escalopes de poulet, sans peau
- huile d'olive
- jus de citron
- moutarde
- herbes de Provence déshydratées
- piment d'Espelette (optionnel)
- sel
- poivre moulu
- eau