Joue de porc aux carottes et à l'orange

Joue de porc aux carottes et à l'orange

Découvrez notre recette de joue de porc aux carottes et à l'orange, un plat réconfortant. Le Thermomix TM7 simplifie la préparation en hachant les légumes, cuisant la viande à la vapeur au Varoma pour une tendreté incomparable, et en mixant une sauce onctueuse. Un repas complet réalisé dans un seul bol, pour un résultat digne d'un chef avec un minimum d'effort.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Hachage express - Hachez oignons, carottes et ail finement en quelques secondes pour une base de sauce parfaite. [Hachage]
  • Cuisson sans surveillance - Le Varoma cuit les joues de porc à la vapeur lentement, les rendant incroyablement tendres. [Cuisson vapeur]
  • Sauce parfaitement lisse - Mixez la sauce aux carottes et à l'orange pour une consistance onctueuse et homogène. [Mixage]
🕐 Voorbereiden: 25 min ⏱️ Totaal: 780 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 700 g de joues de porc
  • 3 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu
  • 200 g de jus d'orange fraîchement pressé
  • le zeste d'½ orange non traitée
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • ½ c. à café de graines de carvi
  • 2 clous de girofle
  • 2 branches de thym frais
  • 200 g d'eau

Bereidingswijze

  1. Mettre l'oignon, 100 g de carottes en tronçons et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  2. Ajouter le beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter les joues de porc et la marinade. Mettre le Varoma en place et y mettre 500 g de carottes en rondelles, saler et poivrer, cuire 40 min/100°C//vitesse , puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma//vitesse . Retirer le Varoma et réserver les carottes au chaud.
  4. Ajouter la farine au contenu du bol et laisser mijoter 8 min/120°C//vitesse , sans le gobelet doseur. A l'aide d'une écumoire, retirer la viande et le thym, puis les transvaser dans un plat de service. Y ajouter les carottes cuites.
  5. Mixer la sauce 1 min/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Napper la viande et les carottes de sauce, parsemer de ciboulette ciselée et servir sans tarder.