Kougelhopf (Bruno Dinel)
Le Kougelhopf de Bruno Dinel est une brioche alsacienne traditionnelle aux raisins secs, parfaitement réalisée grâce au pétrissage précis et au contrôle de température du Thermomix TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Pétrissage professionnel - Le Thermomix pétrit la pâte à brioche een paar minuten pour une texture aérée et homogène. [Pétrissage]
- Mélange précis - La fonction mélange incorpore parfaitement la farine et les œufs sans grumeaux. [Multifonctionnalité]
- Pesée intégrée - La balance pèse le sucre et le sel au gramme près pour un équilibre parfait. [Précision intégrée]
Ingrediënten
- 500 g de farine de blé
- 65 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 2 œufs
- 200 g d'eau
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 125 g de beurre
- 100 g de raisins secs
Bereidingswijze
- Mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, l'eau et la levure boulangère dans le bol, puis pétrir Pétrin /3 min.
- Ajouter le beurre et pétrir Pétrin /2 min.
- Ajouter les raisins secs et pétrir Pétrin /1 min. Transvaser la pâte dans un récipient fariné, couvrir d'un torchon, puis laisser pousser 45 minutes à température ambiante.
- Beurrer et fariner 4 moules à kougelhopf individuels. Diviser la pâte en quatre, rouler chaque pâton en boule, puis les poser dans les moules préparés. Poser les moules sur une plaque de four, les couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte atteigne la hauteur du moule (45 minutes environ).
- Peu avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Quand le four est à température, enfourner et cuire 38 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de servir.