Légumes rôtis à la grecque au pesto de roquette et au citron
Ces légumes rôtis à la grecque, courgettes, poivrons et brocoli, sont nappés d'un pesto de roquette au citron préparé en quelques secondes. Le Thermomix TM7 haché finement les pignons, le parmesan et l'ail pour un pesto onctueux, puis le zeste de citron apporte une fraîcheur méditerranéenne. Une recette végétarienne idéale comme accompagnement ou repas léger du soir, pleine de saveurs et de couleurs.
À propos de cette recette
Légumes rôtis à la grecque au pesto de roquette et au citron Thermomix TM7 : voilà une recette qui transforme des légumes simples en accompagnement digne d'une taverna athénienne. Si vous cherchez des recettes de légumes rôtis croustillants au robot cuisine, ce mariage de brocoli doré, de courgettes et de poivrons confits va vous séduire. Le pesto de roquette se prépare en quelques secondes dans le bol : les pignons sont hachés, le parmesan moulu et le zeste de citron râpé directement, sans râpe manuelle ni plan de travail sali. C'est aussi un repas rapide du soir ou un accompagnement festif pour un barbecue d'été. La fraîcheur du citron contrebalance le goût toasté des pignons, tandis que le parmesan apporte du corps à la sauce. Un plat végétarien coloré, simple à préparer, qui régale aussi bien en semaine qu'à table d'invités.
Conseils de préparation
- Étalez les bouquets de brocoli et les autres légumes sur une seule couche sur la plaque : s'ils se chevauchent, ils vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et perdront leur croustillant caractéristique.
- Préparez le pesto de roquette à l'avance et réservez-le au frais sous un film au contact : il conservera sa couleur verte vive et son arôme de citron jusqu'au moment de napper les légumes chauds.
- Pour un pesto plus doux adapté aux enfants, remplacez la roquette par un mélange de basilic et d'épinards et réduisez la quantité d'ail d'une gousse : le parmesan garde tout le caractère de la sauce.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le parmesan par de la levure maltée toastée et ajoutez une poignée de noix de cajou au hachage pour conserver le côté crémeux et légèrement salé du pesto de roquette.
- Variante de saison automne-hiver : échangez les courgettes et poivrons contre des patates douces, du fenouil et des carottes rôties, et ajoutez une cuillère de miel dans le pesto pour adoucir l'amertume de la roquette.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage rapide - Le Thermomix haché pignons de pin et gousses d'ail en quelques secondes pour un pesto régulier. [Time Savings]
- Mouture fine - Le TM7 moud le parmesan en poudre aérienne qui se lie parfaitement à l'huile du pesto. [Multi-Function]
- Zeste impeccable - Le Thermomix râpe le zeste de citron sans aucune trace amère de la peau blanche. [Multi-Function]
- Assemblage onctueux - Le TM7 mélange la roquette avec les pignons jusqu'à obtenir une sauce verte et lisse. [Multi-Function]
- Pesée futée - La balance du Thermomix pèse l'huile d'olive directement dans le bol sans salir de verre doseur. [Built-in Scale]
Ingrédients
- parmesan
- le zeste d'un citron jaune
- pignons de pin
- gousses d'ail
- roquette
- huile d'olive extra vierge
- sel
- brocoli, détaillé en bouquets
- oignon rouge
- tomates cerise