Lieu à la crème de petits pois
Le lieu à la crème de petits pois est un plat principal de poisson délicat, où des pavés de lieu nappés d'un velouté vert aux petits pois et à la menthe révèlent une fraîcheur printanière. Le Thermomix TM7 mixe les petits pois en crème onctueuse et cuit le poisson à la vapeur sans le dessécher. Une touche de graines de sésame torréfiées apporte du croquant à ce repas équilibré et rapide à préparer.
À propos de cette recette
Le lieu à la crème de petits pois Thermomix TM7 est l'une de ces recettes de poisson qui transforme un repas rapide du soir en moment gastronomique sans complexité. En cherchant une idée de robot cuisine pour cuisiner le poisson autrement, ce mariage entre la chair fondante du lieu et un velouté vert de petits pois à la menthe fraîche séduit immédiatement. Les oignons revenus au beurre donnent de la rondeur à la crème, que le bol du Thermomix TM7 mixe jusqu'à une texture soyeuse digne d'un restaurant, sans morceau ni grumeau. Pendant que la crème repose, la cuisson vapeur du lieu préserve son moelleux et sa saveur délicate. Le poivre moulu fraîchement et les graines de sésame torréfiées ajoutent la touche finale de caractère et de croquant. C'est un repas équilibré de saison, léger et protéiné, idéal au printemps quand les petits pois sont jeunes et sucrés, et parfait aussi avec des petits pois surgelés le reste de l'année.
Conseils de préparation
- Pour une crème de petits pois bien verte et douce, ne mixez pas trop longtemps afin de éviter de chauffer la préparation : un mixage rapide au Thermomix TM7 suffit pour obtenir un velouté lisse qui garde la couleur vive des petits pois et le parfum de la menthe fraîche.
- Vérifiez la cuisson des pavés de lieu à la pointe d'un couteau : la chair doit s'effeuiller facilement tout en restant nacrée à cœur. Parsemez les graines de sésame seulement au moment de servir pour qu'elles conservent leur croquant face à la crème chaude.
- Cette recette convient aux enfants en réduisant le poivre moulu et en mixant la crème très finement. Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre vapeur cuites en même temps que le poisson pour un repas plus consistant.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre par un filet d'huile d'olive pour faire revenir les oignons et liez la crème de petits pois avec une cuillère de crème végétale d'avoine. Le lieu garde son moelleux à la vapeur et la menthe fraîche apporte autant de fraîcheur.
- Variante de saison estivale : ajoutez quelques pointes d'asperges vertes cuites vapeur en même temps que le lieu et remplacez la menthe par du basilic dans la crème. Garnissez de zeste de citron vert et de graines de sésame pour une note encore plus fraîche.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée précise - La balance intégrée du Thermomix pèse les petits pois directement dans le bol pour une crème équilibrée.
- Hachage net - Le Thermomix haché les oignons en quelques secondes, uniformément et sans faire pleurer personne en cuisine.
- Mixage velouté - Le TM7 mixe les petits pois et la menthe jusqu'à obtenir une crème soyeuse digne d'un restaurant.
- Cuisson vapeur préservée - Le Thermomix cuit le lieu à la vapeur dans le Varoma pendant que la crème repose, sans le dessécher.
- Mouture aromatique - Le TM7 moud les graines de sésame et le poivre sur mesure pour libérer leurs arômes au service.
Ingrédients
- petits pois frais
- brins de menthe fraîche
- eau
- du poivre moulu
- du sel
- beurre
- huile d'olive
- oignons
- pavés de lieu noir
- graines de sésame noir