L'incontournable sauce bolognaise
La sauce bolognaise est un plat principal italien à base de viande de bœuf, de tomates au jus, de carotte et de céleri branche. Le Thermomix TM7 haché finement les légumes, fait revenir la viande et mijote la sauce sans surveillance, en développant des saveurs profondes et une texture onctueuse. Un classique familial généreux, idéal avec des pâtes fraîches.
À propos de cette recette
La sauce bolognaise Thermomix TM7 est le grand classique italien que tout le monde cherche : une sauce à la viande de bœuf mijotée lentement avec des tomates au jus, de la carotte et du céleri branche, relevée d'une pointe de piment et enrichie de fond de veau pour une profondeur de goût incomparable. Si vous tapez « recette bolognaise robot cuisine » ou « sauce bolognaise mijotée », c'est exactement ce que le TM7 livre : des légumes hachés en quelques secondes, une viande saisie uniformément et un mijotage automatique qui concentre les saveurs sans qu'il faille remuer. C'est le repas idéal pour un dimanche en famille ou un batch de meal prep à congeler en portions. La texture onctueuse, légèrement épicée, enrobe les tagliatelles fraîches comme dans une trattoria. Le guidage pas à pas et la balance intégrée rendent chaque étape inratable, même pour un débutant. Préparez-en le double : cette sauce est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Conseils de préparation
- Pour une sauce encore plus parfumée, faites revenir la viande de bœuf juste après les légumes sans nettoyer le bol : les sucs caramélisés de la carotte et du céleri branche se déglacent dans les tomates au jus et intensifient le goût.
- Cette bolognaise se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se congèle très bien en portions individuelles. Réchauffez-la doucement à la casserole avec une cuillère d'eau pour retrouver sa texture onctueuse.
- Pour une version adaptée aux enfants, supprimez le piment en poudre et servez avec des pâtes courtes. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème en fin de cuisson pour adoucir l'acidité des tomates au jus.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez la viande de bœuf par de lentilles brunes précuites et le fond de veau par un bouillon de légumes. Le céleri branche et la carotte apportent suffisamment de corps pour une sauce également savoureuse et riche en fibres.
- Version blanche à la saucisse : substituez le bœuf par de la chair à saucisse italienne et les tomates au jus par de la crème liquide additionnée d'un peu de parmesan râpé, pour une bolognaise crémeuse d'inspiration nord-italienne parfaite en hiver.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage minute - Le Thermomix haché la carotte et le céleri branche en brunoise fine et régulière en quelques secondes. [Time Savings]
- Pesée en direct - La balance intégrée du Thermomix pèse le fond de veau et les tomates au jus directement dans le bol. [Built-in Scale]
- Saisir parfaitement - Le TM7 fait revenir la viande de bœuf uniformément sans que les morceaux s'agglomèrent. [Multi-Function]
- Mijotage automatique - Le Thermomix chauffe la sauce à température constante, sans accrocher ni surveiller. [Temperature Control]
- Mélange continu - Le Thermomix mélange lentement les tomates au jus pendant la cuisson pour une texture onctueuse. [Multi-Function]
Ingrédients
- carotte
- oignon
- gousse d'ail
- céleri branche
- huile d'olive
- viande de bœuf hachée
- herbes de Provence déshydratées
- piment en poudre
- tomates pelées au jus
- fond de veau