Limande-sole meunière et fondue de poireaux
Découvrez cette recette élégante de limande-sole meunière accompagnée d'une fondue de poireaux crémeuse. Le Thermomix TM7 prépare parfaitement la sauce en mixant les poireaux avec la crème, moud la cardamome fraîche pour un arôme intense, et pèse précisément chaque ingrédient. Un repas français raffiné préparé facilement avec la technologie intelligente du TM7 pour des résultats restaurant à la maison.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance pèse le beurre et la farine au gramme près pour une cuisson parfaite du poisson. [Balance intégrée]
- Mouture fraîche - Le Thermomix moud la cardamome instantanément pour un arôme intense dans la fondue de poireaux. [Fonction Mouture]
- Texture veloutée - L'appareil mixe les poireaux avec la crème jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et homogène. [Fonction Mixage]
Ingrediënten
- 50 g de beurre
- 500 g de blancs de poireau
- ½ c. à café rase de cardamome en poudre
- 100 g d'eau
- 100 g de vin blanc
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 4 limandes
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
- du sel
- du poivre moulu
Bereidingswijze
- Mettez 30 g de beurre dans le bol, faites-le fondre 1 min/90°C/vitesse 2.
- Ajoutez le poireau, la cardamome, l’eau et le vin, faites cuire 25 min/100°C//vitesse sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, versez la farine dans une assiette puis farinez les limandes.
- Ajoutez la crème dans le bol, salez, poivrez et faites cuire 3 min/90°C//vitesse sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, faites fondre 20 g de beurre dans chaque poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Déposez 2 poissons dans chaque poêle, côté peau claire. Faites-les cuire 3 min puis retournez-les et prolongez la cuisson 3 min.