Marquise au chocolat, crème anglaise
Une marquise au chocolat onctueuse accompagnée de sa crème anglaise parfumée à la fève tonka, réalisée facilement avec votre Thermomix TM7 pour un dessert d'exception.
Thermomix TM7 Voordelen
- Fouettage parfait - Le Thermomix fouette les blancs d'œufs en neige ferme pour une marquise incroyablement aérienne. [Fouetter]
- Fontion contrôlée - L'appareil fond le chocolat et le beurre doucement sans risque de brûlure pour une texture lisse. [Fondu]
- Mélange précis - Le Thermomix mélange la crème anglaise jusqu'à consistance parfaite sans surveillance constante. [Mélanger]
Ingrediënten
- 6 œufs
- 250 g de chocolat noir
- 80 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 250 g de lait
- 1 fève tonka
- 30 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
Bereidingswijze
- Casser les œufs en séparant les blancs et les jaunes, mettre les blancs dans le bol et réserver les jaunes. Insérer le fouet et fouetter 2 min 30 sec/vitesse 3. Réserver, retirer le fouet et rincer le bol.
- Placer le chocolat dans le bol et activer le mode mixage /10 sec, puis faire fondre 3 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre glace et le beurre. Mixer 30 sec/vitesse 8. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d'une maryse. Verser la préparation dans un moule à cake (28 x 10 cm environ) tapissé de papier cuisson, puis placer 6 h au frais. Rincer le bol.
- Dans le bol, placer le lait et la fève tonka râpée. Faire chauffer 5 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre. Faire chauffer 7 min/80°C/vitesse 4 et activer le mode Mixage /10 sec/vitesse 10. Verser dans un saladier, laisser refroidir, puis couvrir de film alimentaire et réserver au frais. Démouler la marquise et la servir avec la crème anglaise.