Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Ces mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi allient la mer et l'épicé dans une bouchée sophistiquée. Le Thermomix prépare parfaitement la pâte à choux et la chantilly wasabi aérienne pour une entrée élégante.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la pâte à choux et la chantilly wasabi sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
  • Contrôle précis - Le Thermomix fouette la crème avec wasabi jusqu'à obtenir une texture onctueuse et stable. [Contrôle précis]. [Precision Control]
  • Mains libres - L'appareil mélange automatiquement la pâte pendant que vous préparez les langoustines. [Mains libres]. [Hands-Free]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 50 min 🍽️ Porties: 30

Ingrediënten

  • 80 g de beurre
  • 150 g de lait
  • 3 pincée de sel
  • 120 g de farine
  • 3 œufs
  • 60 langoustines
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 200 g de crème liquide 35% m.g.
  • 5 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi

Bereidingswijze

  1. Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
  2. Mettre le beurre, le lait et 1 pincée de sel dans le bol, puis chauffer 4 min/98°C/vitesse 1.
  3. Ajouter la farine et mixer 20 sec/vitesse 4. Retirer le bol de son socle, réserver et laisser refroidir 10 minutes.
  4. Remettre le bol sur son socle, ajouter les œufs un par un en mixant 30 sec/vitesse 5 entre chaque.. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, former des éclairs de 5 cm de long à l'aide d'une poche à douille unie, en les espaçant bien. Enfourner pour 18-20 min, jusqu'à ce que les éclairs soient bien cuits et dorés. Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte 10 minutes pour laisser la pâte sécher. Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et laisser les choux refroidir complètement avant de garnir. Pendant ce temps, assaisonner les langoustines d'huile d'olive fouettée avec le jus d'1/2 citron vert et des 2 pincées de sel restantes. Réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
  5. Insérer le fouet et mettre la crème liquide dans le bol. Fouetter 1 min/vitesse 3.5.