Minicannelés au foie gras
Délicieux minicannelés au foie gras, une entrée festive alliant texture fondante et saveurs épicées. Le Thermomix prépare la pâte à la perfection en quelques minutes seulement.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance pèse la farine et le foie gras au gramme près pour des proportions parfaites. [balance intégrée]. [Precision Control]
- Mélange homogène - Le Thermomix mélange la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux en 10 secondes. [mixage]. [Multi-Function]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil pèse les ingrédients, mélange la pâte et prépare les épices sans changer de récipient. [multifonction]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 200 g de foie gras de canard cuit
- 250 g de lait entier
- 25 g de beurre
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 pincée de poivre de Sichuan
- 75 g de farine
- 5 g d'huile végétale
- 1 œuf
- 50 g de vin blanc moelleux
Bereidingswijze
- Mettre le foie gras au congélateur 20 minutes pour faciliter la découpe en petits cubes. Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).
- Mettre le lait, le beurre, le sel, le quatre-épices et le poivre de Sichuan dans le bol, puis chauffer 7 min/98°C/vitesse 1. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir à température ambiante.
- Mettre la farine, l'huile et l'œuf dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 6.
- Ajouter le lait tiédi, le vin blanc moelleux et le cognac, puis mélanger 40 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte dans le moule à minicannelés en remplissant chaque empreinte à la moitié. Découper le foie gras en petits dés (1 x 1 cm) et insérer 1 dé dans chaque moule, puis couvrir de pâte aux ¾. Réserver 15 minutes au congélateur. Enfourner et cuire 10 minutes à 200°C, puis 30 minutes à 180°C (Th. 6), ou jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir tièdes ou froids.