Nage de saint-jacques et gambas
Cette nage de saint-jacques et gambas marine sublimement les fruits de mer dans un fumet parfumé. Le Thermomix TM7 maîtrise parfaitement la cuisson délicate des noix de saint-jacques et des gambas décortiquées, préservant leur texture tendre et leur saveur iodée pour un résultat digne d'un restaurant gastronomique.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix confit les saint-jacques à basse température comme dans un restaurant français. [Contrôle température]
- Cuisson précise - L'appareil maintient les gambas décortiquées à la température idéale pour une texture juteuse. [Contrôle précis]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare le fumet, cuit les fruits de mer et émulsionne la sauce sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]
Ingrediënten
- 50 g d'échalotes
- 15 g de beurre
- 500 g d'eau
- 100 g vin blanc
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 2 branches de persil frais
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 250 g de carottes
- 100 g de poireaux