Opéra
L'Opéra TM7 est un gâteau français élégant avec des couches de biscuit Joconde, crème au café et glaçage chocolat. Le Thermomix TM7 excelle dans la précision des températures et le mixage homogène des crèmes délicates, garantissant une texture parfaite pour cette pâtisserie sophistiquée.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle précis de température maintient la crème café à consistance idéale sans risque de séparation
- Mixage haute vitesse transforme le cacao en poudre ultrafine pour glaçage parfaitement lisse
- Balance intégrée pèse chaque composant au gramme près pour équilibre parfait des saveurs
Ingrediënten
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 90 g d'eau
- 110 g de sucre en poudre
- 65 g de crème liquide 35% m.g.
- 35 g de cacao en poudre
- 300 g de café
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de café instantané
- 4 œufs
- 4 jaunes d'œufs
Bereidingswijze
- Mettre l'eau, le sucre et la crème liquide dans le bol, puis chauffer 11 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le cacao en poudre et mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la gélatine égouttée et dissoudre 30 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Mettre le café, le sucre et le café soluble dans le bol, puis chauffer 3 min/80°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier cuisson et réserver.