Petit flan de chou-fleur aux saint-nectaire et curry
Ce petit flan de chou-fleur au saint-nectaire et au curry est un entrée chaude toute en douceur, idéale préparée au Thermomix TM7. Le chou-fleur cuit à la vapeur, puis est lié avec des œufs, de la crème et le fromage auvergnat fondant. Le curry apporte une note épicée qui réveille délicatement l'ensemble pour un résultat moelleux et parfumé.
À propos de cette recette
Le petit flan de chou-fleur aux saint-nectaire et curry Thermomix TM7 est cette entrée chaude que l'on aime servir quand on veut surprendre sans passer des heures en cuisine. Sur les recettes de flans de légumes au robot cuisine, celle-ci se distingue par le mariage du saint-nectaire fondant, fromage auvergnat à la croûte rustique, avec le curry en poudre qui réveille chaque bouchée. Le chou-fleur, cuit à la vapeur dans le Varoma, garde tout son moelleux avant d'être lié aux œufs et à la crème pour une texture veloutée irréprochable. C'est un repas rapide du soir ou une entrée de dîner festif qui fonctionne à tous les coups, aussi bien dans des ramequins individuels que dans un moule à partager. Le bicarbonate de sodium, astuce maligne, atténue l'amertume naturelle du chou-fleur. Une recette simple à préparer avec le Thermomix TM7, même pour un débutant.
Conseils de préparation
- Pour un flan parfaitement lisse, ne sautez pas l'étape du mixage prolongé du chou-fleur cuit avec la crème et les œufs : les bouquets doivent être réduits en purée fine avant d'incorporer le saint-nectaire coupé en dés.
- Répartissez la moutarde forte au pinceau au fond des ramequins avant de verser l'appareil : elle crée une fine couche parfumée qui empêche aussi le flan de chou-fleur d'adhérer au démoulage.
- Ce flan se prépare la veille : cuisez-le, laissez-le refroidir et réfrigérez-le, puis réchauffez-le au moment du service avec un supplément de saint-nectaire râpé sur le dessus pour un gratin doré.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la crème par une crème d'avoine et le saint-nectaire par un fromage végétal à fondre, en conservant le curry et la moutarde qui portent l'essentiel de la saveur de ce flan de chou-fleur.
- Version festive de saison : ajoutez des dés de jambon d'Auvergne et une pincée de noix de muscade à l'appareil, puis servez les petits flans avec un coulis de tomates cerises au curry pour un effet choc à l'apéritif.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur - Le Thermomix cuit les bouquets de chou-fleur au Varoma en conservant leur moelleux pour un flan tendre.
- Mélange velouté - Le TM7 mélange la crème, les œufs et le chou-fleur jusqu'à obtenir un appareil lisse sans grumeaux.
- Pesée au bol - La balance du Thermomix pèse directement le curry, le beurre et le saint-nectaire sans salir une balance externe.
- Fouettage aérien - Le fouet du Thermomix fouette les œufs avec la moutarde forte pour une texture de flan aérienne et légère.
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix chauffe doucement l'appareil au saint-nectaire sans que le fromage n'attache au fond du bol.
Ingrédients
- bouquets de chou-fleur
- eau
- beurre
- œufs
- crème
- sel
- poivre moulu
- curry en poudre
- moutarde forte
- bicarbonate de sodium