Planche de beurre au pesto d'épinards
Cette planche de beurre au pesto d'épinards est une entrée fraîche et crémeuse, idéale pour l'apéritif. Le Thermomix fouette la crème et le lait en beurre maison, puis mixe les épinards avec le parmesan et les noix de cajou grillées en un pesto vert et parfumé. Servie avec des tranches de jambon de Parme, elle impressionne vos invités en peu de temps.
À propos de cette recette
La planche de beurre au pesto d'épinards Thermomix TM7 est l'entrée festive qui transforme votre robot cuisine en beurrière et mortier d'exception. Si vous cherchez des recettes d'apéritif élégantes, cette préparation fouette la crème liquide entière avec du lait jusqu'à obtenir un beurre blanc et aérien, que l'on agrémente d'un pesto mixé à base d'épinards, de parmesan et de noix de cajou grillées. La gousse d'ail, la fleur de sel et le poivre moulu relèvent l'ensemble, tandis que les tranches de jambon de Parme apportent une touche italienne salée. C'est le genre de recette Thermomix parfaite pour un buffet de fêtes ou un apéritif dinatoire : le TM7 fouette, pèse et mixe successivement sans que vous ayez à surveiller, et le résultat, une planche crémeuse aux deux textures, se prépare à l'avance pour accueillir vos invités sans stress.
Conseils de préparation
- Utilisez de la crème liquide entière bien froide, sortie au dernier moment du réfrigérateur : elle monte en beurre beaucoup plus rapidement et donne une texture plus ferme pour dresser la planche.
- Réservez le babeurre obtenu après le barattage de la crème pour enrichir une pâte à crêpes ou un smoothie, et rincez le beurre à l'eau glacée pour qu'il se conserve plus longtemps sans tourner.
- Pour un pesto bien vert, essorez soigneusement les épinards après lavage et évitez de les mixer trop longtemps : un mixage par impulsions préserve la couleur vive et le goût frais des feuilles.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre fouetté par une margarine végétale ferme et le parmesan par un fromage affineur végétal, en conservant le pesto d'épinards et les noix de cajou pour garder tout le croquant et la fraîcheur.
- Version végétarienne festive : supprimez le jambon de Parme et garnissez la planche de tomates séchées, d'olives niçoises et de copeaux de parmesan vieilli pour un apéritif coloré adapté à tous vos convées.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage maison - Le Thermomix fouette la crème liquide et le lait jusqu'à obtenir un beurre blanc aérien.
- Précision de la pesée - La balance du TM7 pèse le parmesan et les cajous au gramme sans bol supplémentaire.
- Mixage velouté - Le Thermomix mixe les épinards et l'ail en un pesto lisse et bien vert.
- Hachage des cajous - Le Thermomix haché les noix de cajou grillées finement pour parsemer la planche.
- Mélange assaisonné - Le TM7 mélange la fleur de sel et le poivre uniformément dans le beurre frais.
Ingrédients
- crème liquide, 30% m.g. min.
- lait
- parmesan
- noix de cajou grillées, non salées
- gousse d'ail
- épinards frais
- huile d'olive extra vierge
- fleur de sel
- poivre moulu
- tranches de jambon de Parme