Poêlée de légumes croquants, sauce asiatique
Cette poêlée de légumes croquants associe carottes, courgettes et fleurettes de brocoli à une sauce asiatique au soja et gingembre. Le Thermomix TM7 haché les légumes et le gingembre en quelques secondes, moud les noisettes et fouette une sauce parfaitement lisse. Un accompagnement végétarien rapide et plein de croquant, idéal pour un repas sain de semaine.
À propos de cette recette
La poêlée de légumes croquants sauce asiatique au Thermomix TM7 est la recette que l'on tape un mardi soir quand le frigo offre carottes, courgettes et brocoli mais que l'envie d'un repas rapide du soir avec du caractère persiste. Ce robot cuisine se charge de tout : il hache le gingembre frais en quelques secondes sans le coller au couteau, moud les noisettes pour le croquant final et fouette la sauce soja au vinaigre de cidre jusqu'à une émulsion brillante qui enrobe chaque fleurette de brocoli. Les internautes qui cherchent des recettes de légumes sautés façon asiatique retrouvent ici l'équilibre juste entre légumes encore fermes sous la dent et sauce umami corsée. C'est aussi un accompagnement végétarien malin pour accompagner un riz jasmin ou des nouilles, prêt sans surveiller trois poêles en même temps. Les pousses de soja ajoutées en fin de parcours gardent leur fraîcheur, tandis que les noisettes concassées apportent la touche grillée qui fait la différence entre une poêlée ordinaire et un vrai repas signature.
Conseils de préparation
- Coupez les carottes et courgettes en bâtonnets de taille similaire aux fleurettes de brocoli pour obtenir une cuisson homogène et conserver ce croquant signature qui distingue cette poêlée d'une ratatouille molle.
- Préparez la sauce soja au vinaigre de cidre dans le bol avant les légumes : elle se conserve au réfrigérateur plusieurs jours dans un petit bocal et permet de reconstruire cette poêlée un autre soir.
- Pour un résultat adapté aux enfants, réduisez le gingembre frais de moitié et remplacez les noisettes moulues par des graines de sésame toastées, plus douces et sans risque d'allergie aux fruits à coque si nécessaire.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : choisissez un tamari à la place de la sauce soja classique et vérifiez le vinaigre de cidre. Le reste de la recette reste identique, avec le même croquant de carottes, courgettes et brocoli.
- Version festive automnale : ajoutez des morceaux de potiron et des châtaignes précuites aux légumes, puis remplacez les noisettes par des noix de pécan grillées pour une poêlée asiatique aux accents de saison.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage rapide - Le Thermomix haché le gingembre frais en quelques secondes sans qu'il colle au couteau. [hacher]. [Time Savings]
- Mouture crunchy - Le TM7 moud les noisettes en brisure régulière pour parsemer la poêlée de brocoli. [moudre]. [Multi-Function]
- Fouettage soyeux - Le Thermomix fouette la sauce soja et le vinaigre de cidre jusqu'à une émulsion brillante. [fouetter]. [Multi-Function]
- Pesée directe - La balance du TM7 pèse la sauce soja directement dans le bol sans salir de verre doseur. [peser]. [Built-in Scale]
- Mélange réglé - Le Thermomix mélange les pousses de soja en fin de cuisson sans les briser pour garder leur fraîcheur. [mélanger]. [Multi-Function]
Ingrédients
- eau
- carottes
- courgettes
- morceaux de fleurettes de brocoli
- cm de gingembre
- pousses de soja frais
- huile de sésame
- vinaigre de cidre
- sauce de soja
- noisettes