Quindim (flan coco brésilien)
Découvrez le Quindim, un dessert brésilien à la texture unique et au goût intense de noix de coco. Cette recette utilise des jaunes d'œufs pour un cœur fondant et une surface dorée brillante. Le Thermomix simplifie la préparation en mélangeant parfaitement les ingrédients pour un résultat professionnel à la maison, fidèle à la tradition sucrée du Brésil.
Thermomix TM7 Voordelen
- Mains libres - Le Thermomix mélange les jaunes et le beurre jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène. [Fonction: MIXEN]. [Hands-Free]
- Contrôle de température - Le Thermomix caramélise le sucre en poudre à la perfection pour une saveur riche sans brûler. [Fonction: Karameliseren]. [Precision Control]
- Précision intégrée - La balance pèse la noix de coco et le sucre au gramme près pour un équilibre parfait. [Fonction: Wegen]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 50 g de noix de coco déshydratée et râpée
- 100 g d'eau
- 40 g de beurre
- 180 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'œufs
Bereidingswijze
- Mettre la noix de coco et l’eau tiède dans un récipient, puis laisser la coco absorber l’eau environ 5 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer 4 ramequins jusqu’en haut et verser du sucre à l’intérieur, tourner le moule dans votre main pour faire adhérer une fine couche de sucre sur toute la surface. Retirer l’excédent et réserver.
- Mettre les 150 g sucre et les 25 g de beurre restants, la noix de coco réhydratée, l’eau (si tout n’a pas été absorbé) et les jaunes d’œufs dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Remplir les moules jusqu’en haut et les poser sur la plaque du four. Mettre de l’eau bouillante dans le fond de la plaque jusqu’aux ⅔ de la hauteur des moules pour une cuisson au bain-marie. Enfourner et cuire 50 minutes à 180 °C ou jusqu’à coloration. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de démouler lentement les flans en décollant délicatement le bord à l’aide d’un couteau. Réserver au frais environ 2 heures et servir bien froid.