Ragoût de bœuf aux légumes
Découvrez ce ragoût de bœuf aux légumes mijoté où la viande et les pommes de terre deviennent incroyablement tendres. Grâce à la fonction de cuisson vapeur Varoma et la technique de confitage basse température du TM7, les saveurs se concentrent pour un résultat digne d'un restaurant. Un plat réconfortant et riche en saveurs, facile à réussir.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Thermomix confit doucement le bœuf et les légumes au Varoma, libérant votre temps. [Cuisson automatique]. [Time Savings]
- Préparation rapide - Le Thermomix haché finement le céleri rave et les champignons Paris en quelques instants. [Hachage]. [Time Savings]
- Pesée intégrée - La balance pèse directement la farine et la sauce soja dans le bol pour un dosage parfait. [Pesée intégrée]. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- 30 g d'huile d'olive
- 750 g de viande de bœuf
- 150 g d'oignons
- 600 g d'eau
- 300 g de carottes
- 100 g de navet
- 300 g de champignons de Paris frais
- 110 g de céleri-rave
- 300 g de pommes de terre
- 1 cube de bouillon de bœuf
Bereidingswijze
- Mettre les oignons et 20 g d'huile dans le bol, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, mettre les 10 g d'huile restants dans une poêle et y faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- Ajouter 500 g d'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les carottes et le navet, puis cuire à la vapeur 20 min/120°C/vitesse . Pendant ce temps, mettre les pommes de terre, le céleri et les champignons dans le Varoma. Retirer le panier cuisson, puis transvaser son contenu dans le Varoma et réserver.
- Ajouter la viande dorée au contenu du bol. Déglacer la poêle avec les 100 g d'eau restants en grattant bien pour décoller les sucs, puis ajouter ce jus, le cube de bouillon de bœuf, la sauce de soja et le poivre au contenu du bol. Mettre en place le Varoma et cuire 90 min/100°C//vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver au chaud. Transvaser la viande dans un plat de service en récupérant le bouillon et réserver au chaud.
- Mettre 500 g de bouillon de cuisson et la farine dans le bol, puis cuire 5 min/100°C/vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter les légumes à la viande, verser la sauce dessus, mélanger et servir aussitôt, parsemé de persil frais ciselé.