Ravioles de homard sauce Newburg
Des ravioles de homard délicates avec sauce Newburg préparées avec précision grâce au Thermomix TM7. La cuisson sous-vide préserve la texture tendre du homard européen tandis que la balance intégrée garantit des proportions parfaites pour cette recette de restaurant.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson sous-vide - Le Thermomix cuit le homard à basse température précise pour une tendreté exceptionnelle. [Sous-vide]
- Précision intégrée - La balance pèse le beurre et le cognac au gramme près pour une sauce équilibrée. [Balance intégrée]
- Confit maison - L'appareil confit doucement les aromates pour extraire tous leurs arômes subtils. [Confit]
Ingrédients
- 2300 g d'eau
- 50 g de gros sel
- 1 homard européen (ou homard bleu)
- 20 feuilles à wonton rondes
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 20 g d'échalote
- 1 gousse d'ail
- 30 g de carotte
- 50 g de poireau