Ravioli vapeur au porc et au chou
Ces ravioli vapeur au porc et au chou sont des bouchées asiatiques moelleuses, farcies d'une garniture savante de viande de porc et de feuilles de chou assaisonnées à la sauce soja. Le Thermomix pétrit la pâte, haché la farce et cuit le tout à la vapeur au Varoma pour un résultat léger et fondant, sans matière grasse de cuisson ajoutée.
À propos de cette recette
Les ravioli vapeur au porc et au chou Thermomix TM7 sont la réponse idéale quand l'envie de dim sum maison se fait sentir un soir de semaine. Ces bouchées moelleuses, proches des jiaozi chinois, se composent d'une pâte de blé souple petrie par le robot et d'une farce juteuse mêlant viande de porc hachée, feuilles de chou, sauce soja et une pointe de sucre qui équilibre les saveurs. Si vous cherchez une recette de ravioli vapeur réussie sans robot, vous savez que petrir la pâte à la main et obtenu une farce bien liée demandent du doigté : ici, le robot cuisine s'occupe de tout, du melange de la garniture à la cuisson vapeur du Varoma. Le résultat est une garniture savoureuse, des feuilles de pâte jamais sèches et un repas léger parfait pour un dîner en famille ou une soirée asiatique entre amis. Suivez cette recette pas à pas et régalez-vous.
Conseils de préparation
- Laissez reposer la pâte sous un couvercle humide pendant le temps indiqué : elle devient plus souple et s'étale ensuite finement sans se déchirer autour de la farce de porc au chou. Si elle colle encore, saupoudrez légèrement le plan de travail de farine de blé.
- Essorez bien les feuilles de chou après les avoir blanchies et hachées : un excès d'eau diluerait la sauce soja et rendrait la farce liquide, ce qui risque de faire fuir le jus pendant la cuisson vapeur et d'humidifier la pâte des ravioli.
- Pour un service convivial, proposez les ravioli vapeur avec des coupelles de sauce soja relevée d'un trait d'huile végétale et de poivre moulu. Les enfants peuvent participer au pliage des bouchées en forme de petit bourse, en version simplifiée demi-lune.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs pour l'enveloppe, et utilisez une sauce soja tamari sans gluten. La farce de porc et de chou conserve exactement le même goût à la cuisson vapeur du Varoma.
- Version végétarienne festives : substituez la viande de porc par un hachis de champignons shiitake et de tofu ferme assaisonné de sauce soja et de sucre. Pour les fêtes, ajoutez quelques crevettes hachées à la farce et servez les ravioli vapeur en bouchées apéritives avec des baguettes.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur douce - Le Thermomix cuit les ravioli au porc au Varoma sans matière grasse, pour une pâte moelleuse et une farce juteuse. [Multi-Function]
- Pétrissage automatique - Le Thermomix pétrit la pâte de farine de blé en quelques minutes, sans que vous ayez à la travailler à la main. [Time Savings]
- Mélange homogène de la farce - Le Thermomix mélange le porc, le chou et la sauce soja jusqu'à obtenir une garniture parfaitement liée et savoureuse. [Multi-Function]
- Pesée au bol - La balance du Thermomix pèse la farine et l'eau directement dans le bol, garantissant une pâte ni sèche ni collante. [Built-in Scale]
- Mouture sur mesure - Le Thermomix moud les grains de poivre en poudre fraîche, révélant tout l'arôme de la farce de ces ravioli. [Multi-Function]
Ingrédients
- huile végétale
- eau
- farine de blé
- sel
- feuilles de chou blanc
- de sel
- viande de porc hachée
- eau
- sauce de soja
- alcool de riz