Raviolis poulet-crevette, bouillon à la citronnelle
Ces raviolis poulet-crevette nagent dans un bouillon parfumé à la citronnelle, une entrée asiatique raffinée. Le Thermomix TM7 haché finement la farce de poulet à la ciboule, puis infuse le bouillon avec les tiges de citronnelle et le basilic thaï pour un résultat digne d'un restaurant thaïlandais, sans effort de découpe manuelle.
À propos de cette recette
Les raviolis poulet-crevette au bouillon à la citronnelle Thermomix TM7 transportent votre table directement dans une échoppe de Bangkok. Si vous cherchez une recette de raviolis asiatiques maison sans couteau ni planche à découper, ce robot cuisine est votre allié : le bol hache la ciboule et le filet de poulet sans peau en quelques secondes, donnant une farce fine et uniforme que vous n'obtiendriez jamais au couteau. Les feuilles de pâte à wonton enserrent ensuite cette farce aux crevettes décortiquées, pour des bouchées moelleuses qui s'imprègnent du bouillon. Celui-ci, parfumé aux tiges de citronnelle, au cube de bouillon de volaille et à la sauce soja, est chauffé à température précise pour libérer les arômes du basilic thaï sans jamais bouillir trop fort. Ce repas rapide du soir ou cette entrée de dîner festif ne demande que quelques gestes simples, et chaque ravioli livre une texture soyeuse et une saveur citronnée délicate.
Conseils de préparation
- Préparez la farce de poulet et crevettes à l'avance et réservez-la au frais une heure : le froid la rend plus ferme et facilite le garnissage des feuilles de pâte à wonton sans que la farce déborde au pliage.
- Ne pelez la partie tendre des tiges de citronnelle qu'au dernier moment et écrasez-la légèrement avant de l'infuser dans le bouillon : cette gestuelle libère les huiles essentielles qui parfument délicatement le bouillon de volaille.
- Humidifiez les bords des feuilles de wonton avec un peu d'eau au doigt avant de souder les raviolis ; ajoutez quelques crevettes entières dans chaque bol pour une présentation plus généreuse et festive.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la sauce soja classique par de la sauce tamari et utilisez des feuilles de riz à la place de la pâte à wonton, la farce poulet-crevette et le bouillon citronnelle conservant exactement le même parfum.
- Version végétarienne festive : substituez le poulet et les crevettes par du tofu ferme émietté et des champignons shiitake hachés, et utilisez un cube de bouillon de légumes ; le basilic thaï et la citronnelle gardent au bouillon son caractère asiatique authentique.
Avantages Thermomix TM7
- Gain de temps - Le Thermomix haché la ciboule et le filet de poulet en quelques secondes pour une farce uniforme. [hacher]. [Time Savings]
- Mains libres - Le Thermomix chauffe le bouillon de volaille à la citronnelle sans surveillance pendant que vous pliez les raviolis. [chauffer]. [Hands-Free]
- Cuisine guidée - Le Thermomix avec Cookidoo vous guide pour infuser le basilic thaï et la sauce soja au bon moment. [mélanger]. [Guided Cooking]
- Texture idéale - Le Thermomix fouette la sauce soja au bouillon pour une émulsion citronnée veloutée en fin de cuisson. [fouetter]. [Multi-Function]
- Pesée intégrée - La balance du TM7 pèse les crevettes décortiquées directement dans le bol, au gramme près. [peser]. [Built-in Scale]
Ingrédients
- ciboule
- filet de poulet, sans peau
- crevette crue, décortiquée
- sauce de soja
- du poivre moulu
- eau
- cube de bouillon de volaille
- tiges de citronnelle fraîche
- brins de basilic thaï frais
- feuilles de pâte à wonton