Saint-honoré au chocolat et à l'orange

Saint-honoré au chocolat et à l'orange

Le Saint-honoré au chocolat et à l'orange est une pâtisserie française élégante où le Thermomix prépare la pâte feuilletée, la crème pâtissière et le nappage chocolaté avec une précision professionnelle.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la pâte, cuit la crème et fond le chocolat sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
  • Contrôle de température - Le Thermomix fait fondre le chocolat et le beurre doucement sans jamais les brûler. [Contrôle de température]. [Precision Control]
  • Précision intégrée - La balance interne pèse la farine et le sucre au gramme près pour une pâte parfaite. [Précision intégrée]. [Precision Control]
🕐 Voorbereiden: 35 min ⏱️ Totaal: 120 min 🍽️ Porties: 8

Ingrediënten

  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de farine de blé
  • 45 g d'eau
  • 2 pincées de sel
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à café de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs moyens (53-63 g)

Bereidingswijze

  1. Mettre le beurre, la farine, l'eau froide et le sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Retirer la pâte du bol, former une boule et l'aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
  2. Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser en un rectangle dont la longueur fait trois fois la largeur (30 x 10 cm). Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Renouveler l'opération complète 2 fois, puis réfrigérer à nouveau 20 minutes avant utilisation ou placer au congélateur pendant 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
  4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 5 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson, puis couper la pâte à l'aide d'un cercle à pâtisserie (Ø 30 cm). La faire glisser sur la plaque préparée, couvrir d'une seconde feuille de papier cuisson avant de poser dessus une seconde plaque de four. Enfourner et cuire 20 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser refroidir. Nettoyer le bol.
  5. Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.