Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar
Ces samoussas croustillants au cabillaud, coriandre et oignon, servis avec une sauce cheddar onctueuse, constituent une entrée raffinée à l'inspiration asiatique. Le Thermomix TM7 haché la garniture, râpe le cheddar et émulsionne la sauce à la crème pour un résultat digne d'un restaurant, sans efforts inutiles ni vaisselle superflue.
À propos de cette recette
Samoussas de cabillaud, coriandre, oignon, sauce cheddar : voilà une recette Thermomix TM7 qui transforme votre robot cuisine en atelier de bouchées raffinées. Si vous cherchez des idées d'apéritif ou d'entrée croustillante à base de poisson, ces samoussas garnis de cabillaud fondant, de coriandre fraîche et d'oignon haché menu vont devenir votre carte maîtresse. Le Thermomix TM7 s'occupe de tout : l'oignon est haché en quelques secondes sans larmes, le cheddar affiné est râpé finement pour fondre dans la sauce, et la crème liquide est chauffée à température constante pour obtenir un nappage lisse et brillant. La feuille de brick, fine et dorée au four ou à la poêle, enveloppe une farce parfumée dont la coriandre libère ses notes citronnées. Pour un repas du soir léger, un buffet d'anniversaire ou un dîner aux accents asiatiques, ces samoussas maison impressionnent sans heures de préparation.
Conseils de préparation
- Préparez la farce à l'avance et laissez-la refroidir complètement avant de garnir les feuilles de brick : un cabillaud tiède ramollirait la pâte et rendrait le pliage difficile.
- Badigeonnez les samoussas d'un voile d'huile au pinceau avant cuisson au four : vous obtiendrez une coloration dorée uniforme sans friture, tout en gardant le croustillant de la feuille de brick.
- Pour la sauce cheddar, coupez le fromage en petits dés avant de l'ajouter à la crème chaude : il fondra plus rapidement et la sauce napperait les samoussas sans grumeaux.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le cheddar par un fromage fondu végétal et la crème liquide par une crème d'avoine, la farce de cabillaud et coriandre conservant tout son parfum.
- Version enfant : remplacez le cabillaud par du poulet haché, omettez la coriandre au profit d'une pointe de curry doux, et servez la sauce cheddar en petit pot à tremper.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage net - Le Thermomix haché l'oignon et la coriandre en quelques secondes pour une farce de cabillaud uniformément parfumée. [hacher]. [Multi-Function]
- Râpage sur mesure - Le Thermomix râpe le cheddar affiné en fines particules qui fondent rapidement dans la sauce. [râper]. [Time Savings]
- Pesée d'appoint - Le Thermomix pèse la crème liquide directement dans le bol pour des proportions de sauce cheddar précises. [peser]. [Precision Control]
- Émulsion soyeuse - Le Thermomix mélange la crème et le cheddar fondu jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. [mélanger]. [Multi-Function]
- Chauffage surveillé - Le Thermomix chauffe la sauce à température maîtrisée sans qu'elle n'attache ni ne tranche. [chauffer]. [Temperature Control]
Ingrédients
- oignon
- brins de coriandre fraîche
- gousses d'ail
- huile d'olive
- filet de cabillaud
- sel
- poivre moulu
- feuilles de brick
- cheddar affiné
- crème liquide 30-40% m.g.