Sauce végétalienne façon bolognaise
Cette sauce végétalienne façon bolognaise marie des haricots rouges, des carottes et du céleri branche à une crème de noix de cajou, pour un plat principal végétal généreux. Le Thermomix TM7 haché les légumes en quelques secondes et cuit la sauce sans surveillance. Les flocons de levure nutritionnelle apportent une saveur umami qui rappelle la viande. Un classique réconfortant, entièrement végétalien.
À propos de cette recette
La sauce végétalienne façon bolognaise Thermomix TM7 est la réponse idéale quand on cherche un repas rapide du soir, généreux et 100% végétal. Beaucoup tapent « bolognaise végétalienne Thermomix » ou « sauce bolognaise sans viande TM7 » dans leur moteur de recherche, et pour cause : cette version aux haricots rouges écrasés, carottes râpées et céleri branche offre une texture étonnamment proche de la sauce mijotée traditionnelle. Le secret réside dans les noix de cajou mixées avec des flocons de levure nutritionnelle, qui apportent crémeux et profondeur umami sans aucun produit laitier. Ce robot cuisine s'en charge en quelques secondes, puis hache l'oignon et l'ail finement sans larmes. Le mijotage se fait ensuite sans surveillance, le Thermomix remuant la sauce pendant que vous occupez le reste de la cuisine. Parfaite sur des spaghettis complets, garnie de basilic frais, cette sauce séduit végétaliens confirmés et omnivores curieux lors des dîners de semaine.
Conseils de préparation
- Rincez soigneusement les haricots rouges en conserve sous l'eau froide avant de les ajouter : cela élimine le liquide visqueux de conservation et rend la sauce plus digeste et moins salée, tout en laissant les légumes exprimer leurs saveurs.
- Pour une texture encore plus proche de la bolognaise à la viande, écrasez grossièrement une partie des haricots rouges à la spatule en fin de cuisson plutôt que de tout mixer : vous obtiendrez des morceaux fondants et une sauce rustique très appréciée.
- Cette sauce se conserve trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique et se congèle très bien en portions individuelles. Pensez à en préparer le double un dimanche soir pour des repas express de semaine avec des pâtes ou du riz.
- Trempez les noix de cajou une heure dans l'eau froide si votre modèle TM7 est ancien : elles se mixeront en une crème parfaitement lisse, sans le moindre grain, pour napper harmonieusement les haricots.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : servez cette bolognaise végétalienne sur des pâtes de lentilles corail ou de pois chiches plutôt que des pâtes classiques, et vérifiez que la boîte de haricots rouges ne contient pas d'additifs à base de blé pour un repas entièrement sans gluten.
- Version relevée à la mexicaine : ajoutez du cumin, du paprique fumé et un poivron rouge émincé aux carottes et au céleri branche, puis servez la sauce dans des tacos ou avec du riz : une touche festive qui change complètement l'identité du plat.
Avantages Thermomix TM7
- Coupes uniformes - Le Thermomix haché l'oignon, l'ail et le céleri branche en quelques secondes sans larmes. [hacher]
- Arômes libérés - Le TM7 saisit les carottes râpées et l'oignon pour concentrer les saveurs de la sauce. [saisir]
- Pesée au gramme - La balance du Thermomix pèse les noix de cajou directement dans le bol pour une crème équilibrée. [peser]
- Mijotage tranquille - Le Thermomix chauffe la sauce aux haricots rouges en remuant, sans accrocher au fond. [chauffer]
- Texture veloutée - Le TM7 fouette la levure nutritionnelle et les cajous jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. [fouetter]
Ingrédients
- noix de cajou
- flocons de levure nutritionnelle
- ail en poudre
- sel
- boîte de haricots rouges en conserve
- huile d'olive
- gousse d'ail
- céleri branche (optionnel)
- carottes
- oignon