Saumon à l'espagnole
Le saumon à l'espagnole est un plat principal de poisson mijoté dans une sauce tomate relevée au chorizo et aux poivrons variés. Le Thermomix TM7 haché l'ail, fait revenir les légumes et confit délicatement les filets de saumon à basse température, comme en bistro français. Un dîner épicé et généreux prêt sans surveillance.
À propos de cette recette
Le saumon à l'espagnole Thermomix TM7 est la recette de poisson épicé que l'on cherche quand un repas rapide du soir doit avoir du caractère. Des filets de saumon nappés d'une sauce tomate au chorizo, poivrons variés, ail et piment : tout mijote dans le robot cuisine pendant que vous dressez la table. Ce qui fait la réussite de ce plat dans le TM7, c'est la technique du confit à basse température, issue des bistros français : la chair du saumon reste juteuse et n'éffeuille pas, tandis que la pulpe de tomate s'imprègne du gras fumé du chorizo. En tapant « recettes saumon chorizo Thermomix », vous tombez sur un classique de la cuisine espagnole revisitée : ici, plus besoin de surveiller une poêle, l'appareil hache, saisit et mijote seul. Servez ce saumon espagnol avec du riz ou du pain pour saucer, un vrai dîner de semaine chaleureux.
Conseils de préparation
- Choisissez un chorizo de qualité, fort ou doux selon la tolérance au piment de votre table : son gras fumé parfume toute la sauce tomate et détermine le caractère final du saumon.
- Coupez les filets de saumon en morceaux réguliers et ajoutez-les en fin de cuisson afin qu'ils restent fondants et ne s'effritent pas dans la pulpe de tomate.
- Ce plat se réchauffe parfaitement le lendemain à feu très doux ; prévoyez un surplus de sauce au chorizo pour accompagner du riz ou des pommes de terre vapeur.
Variantes de cette recette
- Version plus douce pour les enfants : remplacez le chorizo fort et le piment par du chorizo doux, et servez le saumon avec des tagliatelles mélangées à la sauce tomate aux poivrons.
- Variante festive ou de saison : ajoutez des crevettes et quelques moules en fin de cuisson pour une paella-like express, ou des dés de courgette en été pour plus de légumes.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage net - Le Thermomix haché la gousse d'ail et le piment en quelques secondes sans odeur sur les mains. [Multi-Function]
- Saisir sans éclaboussures - Le TM7 fait revenir le chorizo et les poivrons variés uniformément, sans huile projetée. [Multi-Function]
- Confit bistro - Le Thermomix confit le saumon à basse température pour une chair moelleuse digne d'un restaurant. [Temperature Control]
- Mijotage mains libres - Le TM7 mijote la pulpe de tomate en remuant seul, pendant que vous préparez l'accompagnement. [Hands-Free]
- Pesée directe - La balance intégrée du Thermomix pèse la pulpe de tomate directement dans le bol sans saloperie. [Built-in Scale]
Ingrédients
- chorizo
- poivrons variés
- gousse d'ail
- huile d'olive
- du sel
- du poivre moulu
- pulpe de tomate
- piment d'Espelette
- eau
- filets de saumon frais