Soupe à l'oignon et au vin jaune
Découvrez une soupe à l'oignon traditionnelle revisitée avec du vin jaune du Jura. Le Thermomix TM7 mixe les oignons jusqu'à obtenir une texture incroyablement veloutée et prépare facilement les croutons maison pour un résultat digne d'un restaurant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Thermomix mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène en un seul récipient. [Mixage]. [Multi-Function]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse la farine au gramme près pour une pâte à croutons parfaitement équilibrée. [Pesée]. [Precision Control]
- Gain de temps - Le Thermomix mélange la farine et le beurre en quelques secondes pour une pâte à croutons rapide. [Mixage]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 110 g de farine de blé
- 40 g d'eau
- 2 pincées de sel
- 100 g de beurre
- 450 g d'oignons jaunes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 ½ cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 1000 g d'eau
Bereidingswijze
- Mettez 100 g de farine, l’eau, le sel et le beurre dans le bol, mixez 10 sec/vitesse 6. Formez une boule de pâte, aplatissez-la en un carré épais, couvrez-le puis placez-le 20 min au frais. Nettoyez le bol.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez-le en trois puis faites pivoter le carré obtenu d’un quart de tour sur la droite. Étalez de nouveau la pâte en long, repliez-la en trois, faites pivoter d’un quart de tour puis réservez au réfrigérateur 20 min. Répétez le pliage et le refroidissement 2 fois.
- Mettez les oignons et l’huile d’olive dans le bol, faites cuire 15 min/100°C//vitesse . Laissez refroidir 5 min.
- Ajoutez 1 c. à soupe de farine. Faites cuire 5 min/120°C//vitesse .
- Ajoutez les tablettes de bouillon, le thym et l’eau, faites cuire 40 min/90°C//vitesse . Transvasez dans un récipient.